雲林口湖 跟著小農 到產地旅行

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雲林口湖 跟著小農 到產地旅行

雲林 口湖鄉 漁村采風曲

產地旅遊正夯，雲林口湖的農漁體驗遊程，讓都市人有機會親近土地，從源頭了解好食材的養成。吃鹽地番茄、採茼蒿、摸蛤仔，親手採收、品嘗，觸覺、味覺、視覺、嗅覺通通滿足。在地藝術家就地取材，以蚵貝妝點社區，海濱蚵田夕照，唯美寧靜，盡現漁村風采。

報導╱賴佳昀 攝影╱陳志淵


雲林四湖箔子寮漁港的海邊蚵田是漁村獨有的景觀。

從前笑人沒常識會說，「沒吃過豬肉，至少也看過豬走路吧！」如今卻要倒過來講，都市人飲食花樣多，但知道番茄怎麼長、蛤仔怎麼藏的人，可能不多。食安風暴喚醒大家對食材來源的重視，與其看著新聞擔心，不如親自走訪農漁產地，找到優質小農，追尋好食材、保護好生態，絕對是趟好旅行。

雲林口湖「風頭水尾」，靠海首當其風，又離山很遠，缺乏淡水灌溉。先天環境頗為嚴苛，水哥，卻能利用帶鹹的土壤，以及中興大學教授所研究出的生物菌，栽培出甜度高達14、15度的玉女番茄。前雲林縣長蘇治芬也愛它的汁甜皮薄，色澤豔紅誘人，於是將它命名為「玫瑰」。

除了夏天之外，玫瑰番茄都能長得很好。水嫂用這番茄炒了盤番茄炒蛋請我品嘗，還真是不得了，原來，番茄夠味、夠甜，可省下好多調味料，連番茄醬都不必加。水哥1.8公頃的果園是玉女番茄的專業生產區，怕遊客誤傷幼果，僅於產季末5月15日至6月30日才開放採果，記得事先預約喔！而專做酒釀鮮果的「夢想果」，跑遍全台蒐羅好食材，也找上水哥，以紅酒突顯果香，又把玉女番茄帶往另外一個層次。冰涼入口，開胃消暑。


水哥玫瑰番茄5月15至6月30日開放採果，皮薄肉甜連小朋友都很愛吃。


水哥玫瑰番茄正值產季，成串玉女番茄嬌豔欲滴。


水哥玫瑰番茄在口湖鹽地上栽種，些許鹹味更能引出番茄的甜度。


夢想果的鳳梨果乾以白葡萄酒釀漬，增添花果香。


夢想果用水哥的番茄做酒釀番茄，今年4月中上市。

馬蹄蛤 碩大迷人


馬蹄蛤主題館可划竹筏，感受漁村風情。


馬蹄蛤主題館裡可體驗摸蛤仔撈寶之樂。


馬蹄蛤本身已有海水鹹味，加點米酒簡單料理就很美味。


馬蹄蛤主題館以貝殼製成的「週潔輪」可用來清洗蔬果。


馬蹄蛤主題館的烤珍蠔將蠔肉處理至半生熟，肥美鮮嫩。

番茄園僅於特定時間開放，馬蹄蛤主題館倒是隨時歡迎遊客來訪。曾獲得神農獎的曾界崇成功復育瀕臨絕種的野生馬蹄蛤，他移植上百棵水筆仔打造紅樹林，模擬外海環境，培養出爆漿多汁的馬蹄蛤。體驗池可供遊客乘竹筏撈蛤，不過這池的蛤仔只負責陪玩、不會出現在餐桌上，撈完就會被丟回去放生。


馬蹄蛤主題館的白蝦與蛤蚵混養，吃來肉質紮實。


馬蹄蛤主題館將蛤貝結串成簾，風吹還會發出聲響。


馬蹄蛤尺寸驚人，多汁爆漿一顆大滿足。

協會自己有塊生態農園，耕作、鋤草、採收，不同季節皆能為大小朋友帶來不同的樂趣，另外還有剝蚵、火烤烏魚子、品嘗手工麵線等，行程豐富。除了農漁體驗，口湖的蚵貝工藝也頗具特色，在地藝術家利用蚵殼、蛤殼美化社區，小學裡的白鷺鷥造景，以蚵貝黏貼成羽毛，手工精巧。

想看活跳跳的白鷺鷥，成龍濕地是不錯的賞鳥點。口湖鄉公所自誇「成龍濕地是地層下陷區域從劣勢翻轉為優勢特色的首例。」這裡不但有稀有的莞草，常見的鳥類更多達120種，而消失多年的野生青魚，也於成龍濕地出現。再加上國際環境藝術節的加持，讓小漁村多采多姿，兼具自然與人文的魅力。

可惜最近公所卻傳出有計劃在距離濕地不到1公里的地方興建火葬場，候鳥還會來嗎？魚、螺、藻不會抗議，也沒辦法找地方搬家，人們做任何「建設」之前，也該替其他生命想想。


金湖休閒農業發展協會依季節帶領遊客體驗不同的產業活動，圖為採茼蒿。


金湖國小以蚵貝打造的白鷺鷥和漂流木妝點校園。


休閒農業發展協會教孩子以蚵貝製作小老鼠。


口湖鄉多采多姿，連居民聚會的空間都如此繽紛，圖為成龍集會所。


成龍濕地地層下陷的區域，如今是生態鏈完整的美麗濕地。

順遊四湖 賞夕陽訪老兵


雲林四湖箔子寮堤防是賞落日的好所在，蚵棚夕照盡現漁鄉風情。


雲林口湖的在地藝術家剛完成《蚵田夕照》，呈現地方產業特色。


箔子寮老兵居裡非常有看頭，擺飾充滿個人風格。


92歲的郭誠為唐代軍事家郭子儀後裔，曾任毛澤東、蔣介石護衛，逃過無數死劫。


插畫家橘子來拜訪老兵，於牆上留作紀念。

鄰近口湖的四湖鄉箔子寮堤防，是我覺得很讚的賞夕陽祕境，空間寬闊，還有蚵田作前景，這裡的夕陽有神奇的魔力，能讓所有人放下手邊的事，一起靜靜欣賞光線和雲彩的變化。

這趟來海邊，我還巧遇一位高齡92歲的老伯伯，聽他說了段兵荒馬亂的故事。14歲從軍、16歲從死人堆裡爬出來、21歲整排31人戰到只剩他1人，國共內戰駁火血拚三過家門不能入。在大陸時做「台灣夢」想著寶島的糖甜津津，1949年來台後就待到現在，改做起「中國夢」，夢見媽媽、夢見爸爸、夢見奶奶、夢見故鄉的一草一木……老人家感慨地說著，以前政局不穩兩岸對峙，現在能回去，家鄉卻已經不是從前那個樣，熟悉的人也都不在了。老人家十分好客，有緣遇上，搞不好他也會邀你陪他聊聊天，細說從頭。

【風味美食】樂米工坊 米蛋糕易消化


桂圓蛋糕


巧克力米蛋糕

以米穀粉代替麵粉做成各式烘焙產品，對於習慣吃米的國人來說，更好消化，而對麩質過敏者，也能安心享用以往碰不得的西式糕點。
樂米工坊從碾米廠轉型為製粉廠，目前全台從日本引進技術、能製作出米穀粉的工廠不到5間。麵粉每斤25~30元，米穀粉55~60元1斤，除了好消化這個優點外，在做糕餅時，米穀粉油和糖都吃的少，符合現在消費者對於低油、低糖的喜好，因此就算成本比麵粉貴上一倍，還是有一定客層。

桂圓蛋糕(350元)最令我回味，口感介於西式磅蛋糕與中式鳳眼糕之間，烤桂圓以蘭姆酒漬過，香氣溫潤迷人。新產品巧克力蛋糕(400元)以70%的苦甜巧克力為原料，口感濕潤，不特別說明，還真吃不出是以米穀粉取代麵粉。而以米穀粉製成的手工餅乾(100元)不但低油，口感還比一般餅乾來的酥脆。另外，米冰淇淋(90元)採義式雪酪(Sorbet)作法，不含乳脂，非常爽口。


手工餅乾


米冰淇淋

【旅遊資訊】



◎開車
•樂米工坊 中山高雲林系統交流道轉台78快速道路，於土庫交流道下，接雲97鄉道轉158甲縣道，循指標可抵。
•老兵居、箔子寮堤防 走台78快速道路於台17線出口下，走台17線轉雲131鄉道，依序可抵。
•馬蹄蛤主題館 走台17線轉164縣道可抵。
•金湖休閒農業發展協會、成龍集會所、成龍濕地 走164線道轉雲131鄉道，依序可抵。
•水哥玫瑰番茄 走台17線轉接雲147鄉道可抵。
◎搭車
•金湖休閒農業發展協會 自嘉義火車站搭嘉義客運(05-275-0895)往北港，再由北港續搭嘉義客運(05-783-2135)往三條崙方向，於口湖站下車。
•成龍濕地、成龍集會所 由北港搭嘉義客運往金湖方向，於成龍站下車。
•馬蹄蛤主題館 由北港搭嘉義客運往台子村方向的車，於金湖村下車。
•箔子寮堤防、老兵居 由北港搭嘉義客運往箔子寮方向的車，在建陽國小站下車。
•樂米工坊 由北港搭嘉義客運往土庫方向，於永年中學站下車。

◎相關資訊
•水哥玫瑰番茄 (05)790-6580、0972-353-336 5/15~6/30開放採果 需預約 1斤150~200元
•夢想果 (03)538-0523 酒釀紅酒玫瑰番茄280元/400克、白酒鳳梨果乾500元/9片 www.dreamfruit.com.tw
•金湖休閒農業發展協會 (05)789-5475 草味尋根之旅每人799元，含生態農園耕作體驗、蛤貝DIY、品嘗鹽地番茄、烏魚子火烤、米粉創意美食、手工麵線等。產業、宗教、生態導覽半天1000元、全天2000元
•馬蹄蛤主題館 (05)797-0503、0918-491-386 8:00~17:00 周一二休 摸蛤體驗每人100元
•樂米工坊 (05)662-6009 9:00~18:00 周一休 米餅乾DIY每人100元 10人以上可預約

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