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[美味食譜] [南部美食] 【高雄市】老賈小館北方佳餚

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發表於 2015-3-8 17:24:31 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


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開店約十年的老賈小館,老闆賈本源祖籍中國東北,是位道地的眷村小孩,原本與鳳山著名的陳圓一小館為同家,後自行開店名為「老賈一小館」,搬遷至文化路後,才正式更名為「老賈小館」,店裡以百來坪的寬闊空間,營造出舒適的用餐環境。賈本源說,店內主打酸白菜白肉鍋及北方麵食,如蔥油餅、卷餅等,後來因師傅手藝受到不少客人喜愛,才陸續增加了香酥鴨、蝦鬆、上海湯包等師傅的手路菜,也有各式川菜、江浙菜等,供客人品嘗。

老闆賈本源說,店內酸白菜全由他親手醃製,只選擇山東大白菜或韓國大白菜,他強調只有這兩種脆度最足且有自然的甜甘,加入洗米水、鹽及少許米酒後,待其自然熟成,放入大骨湯中、隨炭火滾煮,香氣及甘度也隨之增加;另一頗受好評的功夫菜系列,是許多客人推薦的香酥鴨!賈本源分享這道料理幾乎每桌必點,好吃的原因在於鴨子得用刀柄拍打到骨頭散碎,再從鴨子內部塗抹花椒、米酒炸至酥香,入口時才會鴨皮酥脆且肉質紮實。


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DATA
連絡電話:(07)799-1915
地址:高雄市鳳山區文化路149號
營業時間:11:00∼14:00、17:00∼21:00,無休


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發表於 2015-5-6 07:34:25 | 顯示全部樓層
這一家店的料理看起來真的很好吃~~真想馬上來去吃.
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發表於 2015-5-6 13:32:08 | 顯示全部樓層
像是酸菜白肉鍋耶
另外也推劉家的喔
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