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[美食推薦] [北部美食] 紅門宴正宗四川麻辣鴛鴦鍋

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發表於 2015-2-23 20:42:25 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
紅門宴正宗四川麻辣鴛鴦鍋
紅門宴採用單點的形式,最特別的是有重慶烤魚鍋,印象中台北市民大道上無老鍋的店址,以前好像也是賣四川烤魚,可是似乎沒撐多久。

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紅門宴的裝修非常地中國風,而且是紅色系的配色,大紅的令人有些緊張。這天來用餐,外場服務人員只有兩、三個,明顯無法照顧好生意。一問之下才知道原來今天老闆娘不在,跑去錄影了,所以店內人手不足。

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這裡的鍋具使用正方形的鍋子,中間隔開成兩邊,紅湯裡躺著一整條鱸魚;白湯則是呈現乳白色,內有高麗菜與多種藥材。這裡的白湯相當好喝,除了中藥的香氣之外,湯中還帶有一股膠質的濃稠與奶甜,滋味溫潤恬淡,是我喜愛的湯頭,應該是沒有加味精,因為喝了不口渴,也不會太鹹膩。

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鍋底的鴨血豆腐得另外加點,在烤魚吃完後才放入鍋中。豆腐弄的細碎,可是非常入味,但有點鹹就是。鴨血也十分入味,同樣有些鹹,但滋味好,也夠辣。這裡的紅鍋會越煮越辣,我們只點小辣而已,若喜歡吃辣的人,可以再多加些辣。不過我認為最值得吃的還是烤魚,可惜這家店的位址有點偏,大眾交通不是很容易到達。



紅門宴正宗四川麻辣鴛鴦鍋
地址:新北市新店區安和路三段115號
電話:02-31515666

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