[北部美食] 充滿濃濃人情味 烏來深山裡自家放養「土雞城」！

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台北近郊的土雞城真的很多，就連米兒的二個伯父都在山上開土雞城，而原本不會做菜的米媽，也是在伯父的土雞城裡，從端盤子的服務生做起，一直到練就了一身可以和大師傅較量的好手藝。所以米兒小時候有好一段時間，是在土雞城裡跑來跑去的。

那時候的土雞城生意之好，就像辦流水席一樣，上百桌的圓桌擺在沒什麼裝潢的棚架下，滿滿的都是客人，往往都是前面的客人還沒結帳，後面等不及要吃的客人，已經開始幫服務人員收拾桌面！！尤其是假日那更是整天都不得休息！所以我們這些小毛頭，假日時也會充當臨時工，在伯父的土雞城裡打工。

米兒還記得，小學的時候假日工讀生一天的工資是一千五！那個時候一千五可是不小的數字～那你就知道，那時的土雞城生意之好的，可以用這種工資請工讀生！不過後來陽明山一帶的土雞城漸漸沒落，伯父家的土雞城生意也大不如前！反而是烏來那一帶，仍然有許多土雞城林立。

其實只要上了往烏來的山路就會發現，沿路的土雞城比溫泉飯店還多。不過，這些店家中，米兒發現了這麼一家位置既不好找、店面也不豪華的土雞城，不只是當地人的首選，還是很多黑頭大轎車會專程開去吃的，那就是孟鴻。

那天米兒和我們家攝影二個人是臨時起意要去的，順著問到的地址，沿著衛星導航只導到一半的路走（因為導航裡沒有那個地址啦！！）當我們開車開到覺得快沒路時，才終於看到孟鴻的招牌，抵達門口時簡直不敢相信自己的眼睛！沒想到深山裡居然有個像是隨時準備辦流水席的餐廳，開放式的空間裡擺了滿滿的大圓桌，估計有個數十張吧！可見得這裡生意好的時候應該是萬頭攢動。

那天只有我們這一桌客人，但是熱情的俞老闆一家人仍然用心款待，馬上熱鍋熱茶，準備著要給我們吃的餐點，和俞媽媽閒聊時，才知道孟鴻不僅自己養土雞，就連醬油、鹹冬瓜、醃筍、酸梅湯、青草茶……，都是自家製作，還會上山採過貓和野菜。而當我挾起一塊有著黃玉般光澤的雞皮，送進嘴裡一咬，居然是脆的，雞肉則是鮮甜而細緻，在在都讓米兒大呼不可思議。

老闆說，俞家人在八十年前就搬來這裡，直到快三十年前才開始養雞，順便賣些家常料理，都是由愛做菜的俞炳南老闆自己下廚。當時烏來還沒什麼餐廳，更沒有一窩蜂的人上山吃雞，可是孟鴻養的雞每隻都足至少九個月，而且吃的是玉米、雜糧、青菜，所以皮黃而脆、肉質也更甜，一般坊間的放山雞根本比不上；加上家傳的煮雞法，煮出來的白斬雞連胸肉都柔嫩多汁，也讓即使在深山林內的孟鴻，依然闖出名號、高朋滿座。

看著滿桌的好菜，配著俞家人的熱情，秋涼的烏來深山裡，米兒在這裡找到了宛若桃花源的另一種溫暖。下一次，絕對要揪一桌子人來大吃一頓，才不會像這天只能點少少幾樣嘗鮮~~


鹽酥溪蝦，150大洋。這是在烏來、廣興一帶的溪裡捕撈到的溪蝦，是台灣原生種的喔！一上桌那香氣就很不一樣，讓人忍不住想趕快嚐一口！


瞧瞧，這溪蝦每一隻大小都不同，而且色澤色別艷紅，有的個頭雖然很大，但是殼卻不會硬，整隻放進嘴裡咀嚼，皮是脆的，但還吃得到蝦肉的彈性，和坊間很多咬起來會扎嘴的養殖溪蝦口感截然不同。


月見過貓，100大洋。
自家上山採集的過貓嫰芽，用自己醃的豆醬拌炒，吃的的時候拌上蛋黃，鹹香爽脆的口感，吃起來不會有咬嘴的感覺，反而相當幼嫰爽口。


梅香地瓜，100大洋。這個地瓜是自己種的，口感非常地綿密甜美，裹了薄薄的粉油炸而已，居然吃起來如此綿軟，表面上灑的是自己磨的梅子粉，唉呀~~這真是餐後很讚的甜點呀~~來這裡的人一定會點一盤來吃的。


白斬雞／1兩20大洋。瞧這皮黃肉白的雞肉，每一口吃起來都是柔嫰多汁，這雞可是用｢浸煮｣的方式處理，才能如此美味。這麼大一盤大約是600大洋，因為是養足九個月以上的雞隻，肉質吃起來特別細嫰甜美。


近拍一下，有沒有看到那黃澄澄的雞皮和雞油??光是醬子直接吃就非常好吃了，不用再沾任何醬料喔!!不過因為他們家的醬油也是自己釀的，所以沾著醬油辣椒吃也別有一番風味~~


一樓是餐廳，二樓以上就是老闆一家人居住的地方，所以這裡常有人到了晚上十點多還來登門找吃的，而俞老闆通常也不會拒絕客人。


看到沒有.........這還只是開放棚架下的桌子，可見生意好的時候人潮一定很多！最難得的是它保持得超乾淨的，桌子居然是玻璃桌面，真的是～～拍拍手～～


除了在這裡吃之外，也有不少人來買回去外帶，聽說這裡的雞湯更讚，下次一定要揪團來這裡吃土雞的啦～～



孟鴻

新北市新店區廣興里平廣路一段202巷5弄2號
02-2666-5282
11:00～23:00