[北部美食] 【臺北市】畏公長生麻辣鍋

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臺北 畏公長生麻辣鍋

鄰近台北小巨蛋，店內高掛著如大紅燈籠的燈飾與字畫，再加上「畏公」的加持，別有風情！店經理吳崇愷解釋：「畏公指的是美食家--譚延闓，店內鍋底正是改良自畏公排翅的湯頭。」麻辣湯頭則再加入中國郫縣與高雄岡山的豆瓣醬、多種中藥材與花椒等熬煮而成。

吳崇愷表示，湯頭不僅採中藥溫補配方，湯底的「畏公豆腐」更先將板豆腐磨成泥，反覆加入高湯、蒸煮三次而成，吸附麻辣湯頭的豆腐層次豐富，湯底則溫潤回甘。最適合搭配麻辣湯頭的配料，吳崇愷罕見地推薦店家親至漁港購入的鱸魚、螃蟹沙公等海鮮，原來湯頭採豬骨熬製、久煮也不會變質，加上麻辣提味，更可嚐到海鮮甜。

DATA
電話：（02）8770-6111
地址：台北市松山區南京東路四段45號
營業時間：11：30～23：30，無休
＊需另加10%服務費；想品嚐菜單沒列的海鮮，可於預約時詢問。