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[美食推薦] [南部美食] 【高雄市】乾式熟成肉質軟嫩 漢來大飯店牛排館

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發表於 2015-2-13 23:12:04 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
乾式熟成肉質軟嫩 漢來大飯店牛排館

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漢來大飯店牛排館的乾式熟成牛排,是南台灣少見的美味料理,將牛肉置於恆溫攝氏–1∼0度、濕度約30%的冷藏熟成室,持續21至30天左右風乾熟成,除去風乾的外層後僅保留2/3牛肉精華,肉質更加軟嫩細緻,再透過攝氏400度高溫炙烤,呈現外皮酥脆、肉汁飽滿帶有微煙燻香氣的特殊風味,並提供沙朗、肋眼與丁骨牛排不同牛部位,滿足每位顧客對口感的偏愛。

主廚簡琦文表示,肉質軟嫩多汁的乾式熟成沙朗風味十足;偏愛有油有筋的饕客,肋眼部位則是首選;丁骨肉質柔嫩細緻、局部帶筋有嚼勁、帶骨香氣足,同時擁有不同層次的口感享受。另有帶骨肋眼與帶骨沙朗,增添了牛骨烤後的香氣。


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DATA
連絡電話:(07)213-5763  
地址:高雄市前金區成功一路266號45樓
營業時間:11:30∼14:30、17:30∼22:00,無休
用餐加收10%服務費,每人低消650元。
套餐附湯品、咖啡或茶二選一,以及自助沙拉吧、甜點水果吧

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