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瑞芳平價美食 一試難忘的柚香牛肉麵
牛肉麵是當今極具特色的台灣特色美食,各家都有密不外傳的獨門秘方,開門迎客,香傳千里。在新北市瑞芳火車站附近就有一間看似不起眼的牛肉麵店,開店35年來日日飄香,店家獨家調製的柚香牛肉湯讓人一試難忘。
店內的牛肉麵原汁中因為加入新鮮葡萄柚,所以吃起來非常特別。葡萄柚獨有的清香,是任何香料都不能代替的,在滷製的過程中慢慢融入湯頭裡,若有似無的果香成了滷牛肉最好的佐料,解膩又不會搶掉牛肉本身的香甜。除了湯頭鮮美,牛肉麵的肉也採用半筋半肉的牛腱子,入口滑潤不乾柴,與此同時,麵條的Q度也剛剛好。彈牙的麺條吸收了牛肉原汁的香氣,帶著肉香被放入嘴中,滑溜勁道,唇齒留香。
店內除了牛肉麵,還有各式滷味小菜可以搭配佐餐。其中的煙燻豬頭皮很特別,經過煙燻的豬肉會散發出香甜的風味,而且吃起來完全不會膩口,多餘的脂肪都已經被逼出,吃到嘴巴裡非常Q彈。另一道滷牛腸也是並不常見的小菜,紮實的牛腸經過滷製後一點異味都沒有,只留滷香。
在如今的台灣,像這樣平價、美味、料又足的牛肉麵,其實已經越來越少了。開業35年的老店不僅將父輩的好味道傳承了下來,也將台灣在地美食的精神小火慢煮,融入了每一碗樸實的牛肉麵中,讓越來越多的人細細品味,一試難忘。(福哥牛肉麵)
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