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材料:
雞胸肉 薑 麻油 米酒 麵線
做法:
1. 煮一小鍋滾水,把雞肉放進滾水裡,邊用筷子把血水弄掉,邊數10秒,10秒後把雞肉撈起來,這一個步驟是為了川燙雞肉。
2.準備一個炒菜鍋,開小火,用小火加熱麻。
3.加熱後的麻油加入切好的薑片炒一下,再加入剛剛川燙好的雞肉拌炒一
4.準備一個放的進電鍋的鍋子 (我直接就用電鍋內鍋了),倒入跟麻油拌炒勻的薑片及雞肉和炒菜鍋裡剩下的麻油。倒入米酒和一碗水。外鍋加一杯水,開始蒸。
※含鹽米酒其實本身就有鹹味,所以我不另外加鹽。有的時候我覺得湯喝起來太鹹,還會再加熱水,看個人的口味。
5.一般電鍋跳起來大約要15-20分鐘,大概休息一下你就可以開始煮麵線。煮麵線也很簡單,水煮滾後丟麵線,兩分鐘就可以撈起來了。別忘了撈起來後可以拌一點點麻油,避免麵線結整球。
6.等電鍋跳起來後嚐嚐湯的味道,太鹹加熱水,不夠鹹可以加鹽。最後放入煮好的麵線就大功告成啦!希望大家有空可以試試看。
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