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[美食推薦] [北部美食] 【台北市】牛老大涮牛肉

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發表於 2015-1-26 22:55:24 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
台北 牛老大涮牛肉

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自高雄發跡的牛老大涮牛肉,一路從南部紅到台北來,做法、食材均嚴格控管,連開店元老級的大廚都北上坐鎮,以求與高雄總店口味一致。櫃台邊就是開放式廚房,從食材、料理過程到環境的整潔度,全都被看得一清二楚,也是店家對自我的要求。牛老大標榜使用台灣本地溫體牛肉,「我們的牛肉是每天從台南善化現宰後運上來的,所以下午5點才能營業。」師傅邱顯明說,雖然強調絕不使用隔夜牛肉,但其實常常還不到打烊時間,牛肉就已經賣光光,更別說是前一晚剩下來的。另外,「不灌水」也是他們挑選屠宰場的原則,店家表示,除了人道的考量,灌過水的牛肉可能會失去肉質原本的鮮甜與軟嫩,因此才會有所堅持。


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DATA
電話:(02)2592-8282
地址:台北市承德路三段74∼76號
營業時間:17:00~02:00,週一店休

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發表於 2015-1-29 15:32:41 | 顯示全部樓層
我有吃過高雄的!!
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