遊日本/喝個三千年?絕妙交響曲 猶似大叔共譜嫩妹戀
一口入喉牽動體內熱血沸騰,愛他的狂熱、愛他的喉韻、愛他的隨心所欲,他比想像中的多更多!究竟是何時傳入已不可考,但日本九州燒酒(焼酎)的地位卻也不容忽視;從冰塊爽口、溫熱甘甜,到與果汁、綠茶、化梅的結合,甚至更能與牛奶譜出一場愛戀曲。
泡溫泉享受燒酒,或是到居酒屋來杯燒酒暖身,燒酒除了具有驅寒作用,也因淺酌後不易產生頭暈、嘔吐等飲酒後勁,近年來也逐漸深受日本各地民眾喜愛,從九州開始蔓延開來,此外,價格上除相對清酒(日本酒)便宜,保存期限也較長、不易走味。
日本好水是釀出好酒的關鍵,而燒酒與清酒不同的地方主要在於其原料及釀造手法,燒酒原料是以澱粉類雜糧如地瓜、蕎麥、小米等,凡含有澱粉及糖類食材都能釀酒,且釀造法是以蒸餾為主,發源地與產地僅於九州;而清酒主原料為稻米,以發酵手法製成。兩者盛行地域可說是依東京為分界,北多為清酒、南多為燒酒。
▲燒酒除了具有驅寒作用,也因蒸餾釀造法而不易產生頭暈、嘔吐等飲酒後勁,近年來也逐漸深受日本各地民眾喜愛。
溫暖天氣似台灣的農業大鎮宮崎,因盛產地瓜、綠茶、芒果、向日夏等農作,造就出各種燒酒、醬菜、果醬等農特產。「喝個你三千年都喝不完!」,有人如此形容宮崎燒酒酒廠的產量之大。宮崎是繼燒酒發源地鹿兒島產量位居全國第二,光是一高達5層樓的蒸餾酒貯藏桶,依序分裝為1.8公升容器,約可製成10萬罐燒酒,就算每天喝一罐也無法解決。
從人工篩選地瓜蒸煮、兩次發酵製麴,燒酒前期作業費時所需約兩週時間,接著再將蒸餾出的酒精置入大型貯藏桶半年熟成,讓口感更為溫順。熟成時間長短也影響燒酒品質,短則半年、長則可達1到2年,高品質燒酒除了酒精濃度可達38度,在價格上更可較一般燒酒高出3到4倍價錢。
▲宮崎是繼燒酒發源地鹿兒島產量位居全國第二,光是一高達5層樓的蒸餾酒貯藏桶,依序分裝為1.8公升容器,約可製成10萬罐清酒,就算每天喝一罐也無法解決。
▲▼燒酒除了分為不同原料,熟成時間長短也影響燒酒品質,短則半年、長則可達1到2年,高品質燒酒除了酒精濃度可達38度,在價格上更可較一般燒酒高出3到4倍價錢。
▲酒泉の杜雲海酒造除了出產大宗燒酒,並同時釀有清酒、啤酒及紅酒等,斥資數十億元日幣打造的觀光工廠也同時提供多樣試飲區。
近年來燒酒備受日本飲酒市場重視,並也發展出各種宛如雞尾酒喝法,除了有最受日本男性喜愛的冰鎮喝法,感受到燒酒最直接的爽口氣味;加入熱水(對水)喝法,突顯出燒酒甘甜滋味;又或者能加入柳橙汁、綠茶、烏龍茶等;而首次嘗試及偏愛甜蜜滋味也能加入柳橙汁、汽水等,讓酒味更為順口。
其中深受女性喜愛的牛奶喝法,也被譽為宛如大叔與嫩妹的相遇,共譜一場絕妙交響曲;另東京也延伸出一套獨特的喝法,直接將化梅丟入燒酒中品嚐,享受小酌怡情的生活情調。
▲ 近年來燒酒備受日本飲酒市場重視,並也發展出各種宛如雞尾酒喝法,就連包裝上也深具客製化元素,作為各式場合送禮之用。
▲▼燒酒喝法從冰塊爽口、溫熱甘甜,到與果汁、綠茶、化梅的結合,甚至更能與牛奶譜出一場愛戀曲。
報你知 酒泉の杜綾自然蔵見学館 地址:宮崎県東諸県郡綾町大字南俣字豆新開1795番1 時間:採預約制,一日有6場導覽,2人以上 電話:0985-77-3737 交通:華航CI114台北 - 宮崎➜電車/宮崎交通
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