紫米桂圓飯

輕輕河邊草

甜蜜蜜的桂圓加上香QQ的紫米，口感上真是天作之合。桂圓屬溫補的食物，紫米有花青素又能補血，很適合做月子的媽媽們食用，總之，超養生的啦！

食材
紫米2 杯、桂圓20 克、枸杞5 克。

調味料
米酒1 杯、水1 杯。

作法
1 將紫米洗淨、泡水8 小時，桂圓、枸杞也洗淨，並分別取小碗泡軟備用。
2 將濾去水的紫米放進電鍋，內鍋加入1 杯水及1 杯米酒煮熟。
3 將桂圓、枸杞加入煮熟紫米中，攪拌均勻後再放入電鍋燜10~15 分鐘即可。

食材替換建議
1.黑糯米含有較多的支鏈澱粉，比較不容易消化，對於容易脹氣、胃食道逆流的民眾、家中長者及小寶貝，皆得注意酌量食用，也可選擇使用一般白米，或者改成黑糯米加上白米、麥片或蓮子（不需要浸泡8 小時）以1：3 方式即可減少脹氣的問題。
2.也可以多加一些水（比例約為黑糯米：水= 1：10），燉煮成桂圓紫米粥，再依各人口味加入少許冰糖，搭配椰奶或鮮奶也是不錯的選擇，是冷熱皆宜的養生甜品！