自製蜆精，預防感冒又顧肝

品臣

冬天到了，一不小心就會感冒，該怎麼辦呢?今天樂漢方小編就來教大家如何簡單進補，能夠增加免疫力預防感冒，同時還能顧肝!

台灣早 期在田間的小河水底的砂石間，隨手就可以捉到蜆，不過隨著工業發展、人口增加、工廠和家庭廢水的汙染，河水中的蜆早已不復存在，今日在餐廳中吃到的蜆都是 人工養殖的。一般看到的蜆可分為兩種，一種是棲息在混有海水的出海口，另一種則是生活在淡水的河川，乾淨的水質是蜆生存的必備條件，因此在現今已開發的台 灣，河川的條件是無法提供蜆生存。

蜆以及所有的貝類都含有牛磺酸，因此可以促進膽汁分泌或排泄的作用，及幫助利膽，因此多吃蜆可強化肝臟機能。

天然物文蛤、牡蠣、蜆裡有保肝成分，可以抑制肝纖維化，但其實蜆具有的生理活性物質，是植物固醇類，而非動物性成分。另外市面上的蜆精標榜可顧肝，但其實可以自己去買個一斤的蜆，不加水，放些薑片和整顆大蒜，然後放在電鍋裡蒸熟，就可以吃了。除了喝湯，還要吃營養分高的蜆肉，內含豐富蛋白質。

蜆肉除了有豐富蛋白質外還有許多的鈣和磷，兩者的比例剛剛好，能夠增加骨質密度。此外民間流傳蜆湯能治療幼兒黃疸(黃疸是紅血球被破壞，導致皮膚或眼白的部分呈黃色，是肝機能落後的症狀)，不過此說尚無明確科學科據，大概是多吃蜆能幫助肝機能改善的結果。