咖哩鮭魚

輕輕河邊草

鮭魚絕對是主婦的最愛！不管是中式蒸煎、西式烘烤、有醬沒醬，只要不煮過頭，怎麼煮怎麼美味；它富含的omega-3必需脂肪酸和優質蛋白質，更讓它成為滋養身心的高效率食材。


《材料》(4人份)
野生鮭魚排四片（各約170公克）
蒜末4瓣
新鮮檸檬百里香4株或乾香
草碎1/4小匙
咖哩粉一小匙
檸檬1/4個（可省）
冷壓橄欖油1-2大匙
海鹽適量
現磨黑胡椒粉少許



《作法》
1.鮭魚排去鱗、洗淨，用廚房紙巾擦乾後，兩面均勻撒上鹽、胡椒和咖哩粉，淋上一點橄欖油（野生鮭魚較精瘦，抹點油可增濕潤）用手抹勻。再舖上蒜末和香草碎，醃15-20分鐘入味。喜歡酸味的，可在鮭魚進烤箱前擠點檸檬汁。

2.烤箱預熱至205度（400度F）。鮭魚排不要重疊、魚皮朝上放在烤盤上，不加蓋烤10分鐘，或至剛烤透斷生即可；可搭配生菜沙拉食用。