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擁有高膠原蛋白，低脂肪的豬蹄可以堪稱是食品界的「養顏神器」了！世界上最浪漫的事不是陪你慢慢變老，而是留下陪你一起啃豬蹄。。。。。。廣大男同胞：給女朋友買化妝品，不如買豬蹄；給你的女朋友彈棉花，倒不如學學怎麼做豬蹄吧。 香烤豬蹄 菜譜奉獻者：老楊的廚房 
豬蹄2只、花生仁半碗、蔥結1個、姜1塊、滷肉包1個、紅燒醬油2湯匙、酸辣醬1湯匙、料酒3湯匙、鹽2茶匙、辣椒粉適量、孜然粉適量 步驟 1.豬蹄一隻切四半，焯水撈出，治淨毛，沖洗瀝乾備用。 2.把豬蹄皮面朝下煎起泡，放入蔥姜煸炒1分鐘。 3.放入料酒，紅燒醬油，酸辣醬，攪拌均勻。 4.兌水和豬蹄齊平，調入一茶匙半鹽，壓力鍋壓20分鐘。大火收汁。 5.收干汁的顏色。 6.花生仁150度烤10分鐘，拿出壓碎。混合上孜然粉和辣椒粉，1/2茶匙鹽。 7.烤箱預熱，220度。豬蹄碼放在烤網上，烤盤鋪錫紙，放在下面接油。 8.豬蹄烤的外面起泡干松，拿出來趁熱撒花生碎和香蔥即可。 紅燒豬蹄 菜譜奉獻者：紅豆廚坊
豬蹄2個、蔥姜適量、鹽適量、大料3個、香葉2片、老抽10ml、生抽25ml、料酒20ml、冰糖10g、花椒3g、雞精少許 步驟 1.豬蹄洗淨剁小塊。 2.豬蹄冷水入鍋焯燙後處理乾淨上面豬毛。 3.炒鍋倒油放入冰糖。 4.把冰糖炒至融化。 5.然後放入作料。 6.再到入豬蹄翻炒。 7.加入蔥姜繼續翻炒。 8.淋入料酒炒香。 9.加入老抽。 10.加入生抽。 11.炒至豬蹄上色。 12.加入適量的清水。 13.大夥煮開撇去浮沫。 14.然後加蓋中小火慢燉60-80分鐘。 15.豬蹄以熟加鹽，雞精調味，大火收汁即可。 鹵豬蹄 菜譜奉獻者：田園
豬蹄1200g、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量、香葉適量、桂皮適量、小茴香適量、花椒適量、麻椒適量、蔥適量、大料適量、姜適量 步驟 1.豬蹄切成小塊洗乾淨用冷水浸泡1個小時，浸泡出血水，其間適時換水。 2.豬蹄冷水入鍋焯水後撈出瀝乾水。 3.備好香葉、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料。 4.起油鍋，大料、花椒入鍋炸。 5.炸香後蔥姜入鍋煸香。 6.加豆瓣醬炒。 7.炒出紅油，豬蹄入鍋炒。 8.加醬油、料酒炒。 9.加香葉、桂皮、小茴香、麻椒炒均勻。 10.加白糖炒。炒均勻加適量水，蓋上鍋蓋燒。其間適時翻炒。 11.豬蹄燒至9分熟時加鹽，炒均勻蓋上鍋蓋繼續燒，其間還要適時翻炒。 12.燒至豬蹄軟爛關火，在滷汁裡浸泡一段時間後盛出享用。 紅燜豬蹄 菜譜奉獻者：李李小酒窩
豬蹄500g、油適量、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、料酒適量、八角適量、桂皮適量 步驟 1.豬蹄放入開水鍋中焯出血水撈出。 2.放入冷水中浸泡一會撈出瀝水。 3.炒糖色，鍋裡放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌一下熬到冒泡泡。 4.倒入豬蹄，翻炒均勻，可以中火多炒一會。 5.淋入生抽。 6.倒入老抽。 7.淋入料酒。 8.放入八角、桂皮和適量開水，大火燒開轉小火。 9.煮至豬蹄快酥爛時大火收汁即可。 黃豆燉豬蹄 菜譜奉獻者：玉池桃紅
豬蹄1只、黃豆50g、料酒1大匙、鹽適量、胡椒粉適量、蔥1根、姜10片 步驟 1.豬蹄洗乾淨剁成塊，黃豆泡下洗乾淨。 2.鍋內加水燒開，放入豬蹄塊、料酒和5片薑片，用大火煮去豬蹄的血水。 3.撈出的豬蹄洗乾淨。 4.砂鍋內加入水、黃豆、豬蹄和蔥斷、薑片。 5.開始用大火燉15分鐘，這期間不要蓋鍋蓋，可有效的散發些醒味，然後用小火燉約1個半小時至湯汁白，放入鹽、撒入胡椒粉調味即可。 乳香辣豬蹄 菜譜奉獻者：梅依舊
豬蹄1只、油適量、乳腐1塊、花椒10粒、剁椒適量、冰糖適量、醋適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、香油適量 步驟 1.把腐乳、香油混合，放一點點豬蹄湯、清水調成汁 2.豬蹄洗淨，斬塊 3.將豬蹄冷水下鍋，放入蔥、姜 4.花椒、料酒、醋，煮軟爛，撈出 5.鍋中倒入少許油，放入一塊冰糖小火融化 6.待冰糖溶化後，倒入煮好的豬蹄，不斷翻炒上色 7.放入2大勺剁椒，烹入老抽，快速翻炒幾下後 8.淋上腐乳汁，翻炒，大火收汁即可裝盤 玫瑰腐乳豬蹄 菜譜奉獻者：舞蹈的荷 
豬蹄200g、油適量、鹽適量、腐乳2塊、冰糖適量、八角2個、香葉2片、姜1塊、蒜3瓣、料酒適量、生抽適量、老抽適量 步驟 1.買回來的豬蹄斬成小塊，洗乾淨。 2.冷水裡放入豬蹄燒開，焯5分鐘。 3.炒好的豬蹄取出洗乾淨。 4.取腐乳和腐乳汁，腐乳壓碎攪拌均勻。 5.鍋內放冰糖燒至融化。 6.放入豬蹄翻炒。 7.倒入攪拌好的腐乳汁。 8.讓豬蹄都粘上腐乳汁。 9.倒入沒入豬蹄的涼開水。 10.加入姜、蒜、八角和香葉，同時加入料酒和老抽。 11.大火煮開後轉小火燉至半小時。 12.最後轉大火收汁即可出鍋。
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發表於 2014-12-23 14:47:30
