喜歡吃烤鴨的有福囉!!全家一起吃剛剛好!!

0938887225 · 發表於 2014-12-6 23:23:57

國賓大飯店川菜廳：掛爐烤鴨

說起高雄的正宗北京烤鴨，不少人總會先想到已有三十多年歷史的國賓大飯店。川菜廳副主廚吳俊明說，他們精選75至80天大的屏東土番鴨，每隻重達三公斤以上，汆燙後抹上獨家麥芽水，吹風晾乾達八小時以上，最後再掛爐烤熱。

一端上桌，烤鴨在師傅厲害刀工下，片出數片金黃香酥外皮以及略有厚度、鮮嫩多汁的鴨肉，包入師傅每日手擀且先煎香再蒸的麵皮中，加點蔥段、甜麵醬，一口咬下鴨皮的酥香在舌尖繚繞，且加入了陳年老酒的甜麵醬，更完美引出鴨肉本身原味。除大啖烤鴨，國賓還推出拌炒鴨鬆、爆炒鴨絲及鴨骨熬湯多重吃法，讓饕客一次享盡北京烤鴨絕佳滋味。

片出的鴨皮酥香富咬勁，鴨肉則厚嫩不柴，蘸點店家自製甜麵醬，加上蔥段裹入手工餅皮中，大口咬下令人吮指回味；鴨肉丁加入豆薯、芹菜、九層塔等拌炒成鴨鬆，搭配生菜十分鮮爽；再將整隻鴨架子放入雞骨高湯中熬煮，加些酸菜，整鍋鴨骨湯滋味微酸香醇。

DATA
電話：（07）215-1515轉2492
地址：高雄市民生二路202號20樓
營業時間：11：30～14：00、17：30～21：00，無店休
備註：建議前1日預約，用餐另收10%服務費

qpadsl · 發表於 2014-12-24 01:02:56

感恩謝謝誒

王八規 · 發表於 2015-1-7 03:35:20

讚讚讚辛苦大大了

aska520520 · 發表於 2015-1-7 23:06:23

...半夜看到這文章......真的是太犯規了啦!!!

gn01241276 · 發表於 2015-1-8 12:33:00

看到這肚子都餓了
晚上去買來吃

p159159159 · 發表於 2015-1-21 19:18:51

肚子餓了想吃烤鴨

j3345678 · 發表於 2015-1-24 13:50:45

感謝大大無私分享

ac02193919 · 發表於 2015-1-25 16:22:19

看起來超級美味的啦!!

paul89566 · 發表於 2015-1-26 00:40:24

感謝分享喔

風ㄉ傳說 · 發表於 2015-1-29 15:38:09

看到都餓了....好想吃

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