蛋包炒飯捲

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蛋包炒飯捲調味：甘醇醬油菜餚研發：陳嘉謨(原創／譚潔茹)烹飪時間：約30分鐘份量：約 2~3 人份種類：主食、飯類烹調方式：炒使用時機：家常菜系：中華料理
小訣竅

準備材料

• 冷飯1碗
• 辣椒圈10g
• 雞蛋2顆
• 洋蔥末30g
• 蒜末5g
• 豌豆莢15片
• 蛋黃50g
• 蛋白120g
• 韭菜20g
• 雞蛋5顆
  

調味料

• 調味料(一)
• 鹽2g
• 糖0.5g
• 胡椒粉0.5g
• 調味料(二)
• 甘醇醬油15g
• 油5g
• 鮮奶油30g
• 油10g
  

作法

• 碗豆莢對切後川燙30秒備用。
• 雞蛋2顆打散後，取一鍋中加油將雞蛋炒至半熟將冷飯加入拌炒。
• 再將辣椒、洋蔥末、蒜末、調味料(一)加入，甘醇醬油延著鍋邊加入，拌炒均勻後備用。
• 將韭菜川燙備用。
• 將蛋白與鮮奶油拌勻後過篩，取一鍋中加5g油先煎蛋白定型後在中央加入蛋黃，煎成石榴球蛋皮，將50g炒飯包入，再用燙過的韭菜綁起即可。
• 雞蛋5顆打散煎成蛋皮，將剩下炒飯包入成蛋皮炒飯捲，用蒸籠蒸3分鐘即可
  

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蛋炒饭是我的拿手菜。。。。。。。。。。。。。

paul89566

感謝版主的分享

idazun

蛋包炒飯捲不错的味道。