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[分享] 綠豆芽有功!黃秋生月減重15公斤

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發表於 2014-10-25 01:16:54 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
綠豆芽有功!黃秋生月減重15公斤

吃飯時,來點綠豆芽菜吧!豆芽菜的膳食纖維豐富、熱量低,曾經被香港影星黃秋生當作瘦身的主要食材,每天吃炒豆芽菜的減肥餐,一個月內減重15公斤。中醫師提醒,雖然綠豆芽菜有促進排便和幫助減重的作用,但屬性偏涼,最好汆燙過後再吃。


豆芽菜高纖又低熱量,曾被影星黃秋生當作減重食材。(左圖/取材自百度百科網站)

根據衛生福利部食品營養成分資料庫資料,平均每100公克綠豆芽,水分就占了92克,另有膳食纖維1.4克和豐富的維生素C、鉀、鈣、磷、鎂等營養素,但熱量僅有25大卡,且口感美味爽脆,兼具促進腸道蠕動、消脂通便、美容排毒等作用,吃正餐或點心時搭配一些綠豆芽,有助於提升減重效果。

綠豆芽高纖屬性涼 煮過再吃更健康

黃慧娟中醫師表示,雖然綠豆芽的大量纖維和水分可改善便祕、促進排便,進而幫助減重瘦身,但綠豆芽的屬性偏涼,特別是帶芽部位,腸胃虛弱或患有慢性腸胃炎的人不宜攝取,以免吃多損傷胃氣,且纖維加速腸道蠕動而引發腹瀉。

此外,綠豆芽和豆苗等芽類食材,屬於發酵性植物,含有特殊的酵素,中醫認為有「發物」的特性,不適合生吃,以免加重青春痘、疔瘡等症狀,。


養生蔬菜捲含有綠豆芽和其他多色蔬菜,營養又健康。(圖片/取材自食品藥物消費者知識服務網)

黃慧娟中醫師建議,吃綠豆牙減重時,最好先汆燙煮熱使其「變性」,降低涼性;若要生食,則可參考日本人吃生菜搭配薑茶的作法,藉由熱性食物健胃,平衡生綠豆芽的寒性,避免加重腸胃功能負擔和發症症狀。

【料理示範/養生蔬菜捲】(6人份)

材料:豆皮3張(45克)、綠豆芽150克、胡蘿蔔70克、金針菇100克、嫩薑30克、四季豆100克、黑木耳50克、油適量。

作法:

將胡蘿蔔、黑木耳、四季豆切絲後,與豆芽菜分別放進滾入中燙煮,撈起瀝乾;嫩薑切絲、金針菇洗淨撥開,備用。

把豆皮展開,鋪上各種材料,包捲成長條,開口處用點麵糊黏封。

鍋中置油燒熱後,將蔬菜捲下鍋煎至金黃色,而後盛起。

營養分析:

每一人份的蔬菜捲的熱量92.5大卡、膳食纖維26.9克、蛋白質4.3克、脂肪6.5克。

資料來源:食品藥物消費者知識服務網、南投縣衛生局國民營養美食手冊。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/82/21613        
來自群組: ♨ 秋居 ♨
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