南瓜吐司 【湯種超軟麵包】

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作為湯種麵包的粉絲，基絲汀又來試作一煞食吐司。今天一大清早，另一半就問基絲汀：『你昨天做的好吃麵包在哪兒啊？』昨天上午用少許南瓜泥，拌入湯種麵團。再加少許秘密材料——就是蜜糖呢！吃的時候，隱隱透出蜜糖的香味。加上南瓜的金黃顏色，真是色鮮味俱全的麵包。隔了一整天，麵包還是軟軟的，好吃啊。再來一片吐司！

南瓜湯種吐司
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 170 分鐘
分量: 1條吐司麵包（麵包模大小 20.5cmx10.5cmx9.5cm）


材料:
湯種 120克（湯種做法參看這食譜，量出所需分量）
南瓜泥 100克
全蛋汁 50克
牛奶 110毫升
蜜糖（即蜂蜜）40克
奶粉 12克
鹽 ½ 茶匙
高筋粉 350克
快速酵母（instant dried yeast）2茶匙
牛油（先行融解） 25克
南瓜籽（可以不加） 酌量





做法:
把所有材料（除牛油外）依次倒進麵包機（先放濕的材料，然後放下乾的材料）：湯種，南瓜泥，蛋汁，牛奶，蜜糖，奶粉，鹽，高筋粉，最後放酵母。我習慣在麵粉中央撥開一小洞，把酵母放進去。
選擇麵包機的 dough 功能，材料搞拌至成一麵團，就放進已融解的牛油，繼續搞拌至完全階段（即可把麵團拉開成薄膜）。
當麵包機停機，等待麵團第一次發酵完畢，見麵團發大兩倍。就取出，放在清潔的工作台上，灑點高筋粉。
用手按壓麵團，擠出空氣。切割成三等份，滾圓（見圖1）。用保鮮膜蓋著，室溫靜置 15分鐘。
用擀麵棍把每個小麵團從中央向外滾成橢圓形。從上向下折1/3後，壓緊。捲成圓柱形，壓緊。反轉麵團，重複此步，再捲成圓柱形（見圖）。收口朝下，放入麵包模中進行最後發酵。發大至兩倍，塗上全蛋液後，灑點南瓜籽在表面。放入已預熱至180C（356F）的焗爐中，焗約30分鐘。用針插入麵團中央，如沒麵團黏著，即已熟。取出放在鐵架上放涼，即成