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週末是點心日
通常只有週末我才有閒可以準備甜點犒賞家人
上次分享的法式千層薄餅水果蛋糕
沒想到廣受大家喜愛
有一些媽咪私下來信說 因為家裡沒有大烤箱
能夠做的點心很受限
所以希望我可以分享一些不需要烤箱也可以完成的甜點
鏘鏘鏘～～這下來了
我用家裡的象印電子鍋做出了"蒸"的蜂蜜海綿蛋糕
把蜂蜜替換為等量的果糖 家裡的小寶寶也可以開心享用噢～(但要確定對蛋白無過敏，因為這個是全蛋做的蛋糕)
大家一起來試試看吧
工具：
1. 電動打蛋器
2. 10人份電子鍋 （我家是用象印的, 有蛋糕功能, 如果你家中的沒有, 可以使用標準煮飯功能）
材料：
1. 全蛋5個(冰的), 蛋白蛋黃分開，儘量不要沾到水分和油脂
2. 低筋麵粉100g, 先過篩
3. 砂糖50g
4. 蜂蜜65g
5. 橄欖油20g
6. 牛奶50cc
奶油適量, 均勻塗抹電子鍋內側
步驟：
1. 蛋黃 + 牛奶 + 橄欖油 + 蜂蜜混合均勻
2. 分兩次加入過篩的低筋麵粉，用橡皮刮刀沿著盆邊往中間垂直切拌均勻，不要過度攪拌
4. 接下來打發蛋白霜：
(1) 用電動打蛋器高速將蛋白打出一些粗泡，大約體積會膨脹3倍左右
(2) 加入1/2的砂糖繼續高速打到有明顯紋路
(3) 加入剩下1/2的砂糖，轉中速打到乾性發泡的程度–把打蛋器拉起來看一下, 能拉出下圖這樣堅挺的小尾巴就是打好了
6. 先舀出1/3左右的蛋白霜混到蛋黃麵糊中, 一樣使用切拌的方式攪拌均勻
7. 再把混合均勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜裡面, 一樣是用切拌的方式攪拌均勻
8. 把麵糊倒入電子鍋內鍋中, 在桌上用力敲敲, 把氣泡敲出來
9. 進電子鍋，選擇蛋糕模式蒸50~55分鐘。若家中電子鍋沒有蛋糕模式，那就改用一般炊飯的模式，開關跳起來之後續壓，確定蒸烤時間達到50分鐘
12. 時間到立刻取出, 倒扣在網架上放涼
這種蛋糕的口感像戚風蛋糕一樣蓬鬆柔軟, 滿滿蜂蜜的香氣而且不會過於甜膩。非常推薦給大家喔 |
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發表於 2014-8-26 16:37:05