減重這樣吃！5道DIY豆腐輕食

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豆腐屬於豆類食品的加工產物，豆腐中富含礦物質和大豆營養素，包括大豆蛋白、卵磷脂、多種維生素和纖維質。特別是豆腐又有低熱量、營養價值豐富的特性，因此，更成為期望透過飲食調整，達到瘦身減重的民眾日常飲食的好選擇。



豆腐是1種低熱量又容易消化的理想減肥食品，一塊盒裝約300公克的嫩豆腐，大約只有75大卡的熱量，而相同重量的牛排熱量高達700大卡，是嫩豆腐的10倍；豬瘦肉則有550大卡，為嫩豆腐的7倍。如果適度將晚餐的蛋白質攝取來源都改為豆腐，再搭配上蔬菜類的食物，不僅能感到飽足，更不需擔心攝取過多的熱量。

以下為使用豆腐入菜的5道DIY輕食料理：

★金銀豆腐

材料：豆腐150公克、油豆腐100公克、草菇（罐頭裝）20個、青蔥2根、水100公克、醬油15公克，砂糖4公克、蔥油4公克、澱粉少許調成漿狀。

做法：

豆腐與油豆腐均切為2釐米的小方塊，青蔥切段備用。

鍋中加水，待沸後加入湯料、豆腐、草菇、醬油、砂糖等，共煮10分鐘左右，加澱粉漿勾芡盛入碗中，周圍倒入蔥油，表面撒上蔥段即可食用。



★琵琶豆腐

材料：豆腐150公克、瘦豬肉末100公克、雞蛋2個、澱粉、鹽、米酒、 胡椒粉、味精、蔥、薑各適量、火腿絲、水發冬菇絲少許、葡萄酒100公克、高湯500公克。

做法：

將豆腐在沸水中焯後搗成泥，與肉末、蛋汁、澱粉、鹽水、料酒、 胡椒粉、味精攪打至粘稠，放入蔥、薑、水攪勻，再放入少許香油拌勻，用10個羹匙，每個抹少許油分別盛入豆腐糊。

接著在上方放火腿絲、冬菇絲，放入電鍋中蒸透，取出後去羹匙，將制好的豆腐丸擺在盤中。高湯燒沸，放入葡萄酒，再沸時澆在琵琶豆腐上即完成。

★海帶豆腐湯

材料：豆腐50到100公克、冬粉50公克、高麗菜100公克、海帶100公克、番茄100公克。

做法：將高麗菜、海帶及番茄用水清洗，豆腐切塊、高麗菜切絲、番茄切片，然後將所有食材放入鍋中，再加水約1000cc煮熟即可。



★豆腐燜飯

材料： 豆腐50~100g、胡蘿蔔半根、熟飯半碗約150~200g、醬油2~3茶匙

做法：將豆腐切碎，胡蘿蔔洗淨後切絲，然後再將切好的豆腐及胡蘿蔔放入盤中，再加入煮熟的飯中，將醬油倒入，用湯匙混合攪拌，放入電鍋中燜約20分鐘即可。

★豆腐義大利飯

材料：豆腐一塊、熟米飯150公克、洋蔥1／4個、鮪魚罐頭1罐、培根片少許、蘆筍、奶油、沙拉油1匙、豆漿1杯（220ml）、鹽巴少許、胡椒粉適量和起司粉少許。

做法：

洋蔥和培根切絲，蘆筍切片。

在熱鍋中倒點沙拉油，小火炒洋蔥和培根，把鮪魚罐頭和蘆筍一同倒入鍋中。

等到油被食材吸收後，將豆漿和豆腐放入，以小火煮3到4分鐘，接著加入少量的水後，把米飯加入一起燉煮。

等湯汁被米吸收得差不多，再加入鹽和胡椒粉調味，即可裝盤，食用前可加入少許用起司粉提味。