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所需材料: 豬裡脊肉 350克
調味料:蔥姜蒜 12克 鹽 2.5克 花椒粉 2.5克 醬油 10克 白糖 5克 醋 2.5克 太白粉 15克
做法: 1、將豬肉6切成0.5公分厚的肉片,放入容器,加鹽、白糖、料酒、花椒粉醃漬。
2、醃漬肉片的時候來準備其他配料,先準備一碗麵糊,需要1:1的麵粉和太白粉,在加適量清水,麵糊別調太稀了就行。再準備一份蔥薑蒜,蔥切段,薑、蒜切片。還需要一份糖醋汁,將醬油、白糖、料酒、鹽、醋、花椒粉混合即成,最後還需要一點太白粉勾芡用,也可以直接將太白粉混合到糖醋汁裡。
3、現在就可以炸肉片了,小鍋內倒入適量油,燒熱後將肉片掛上一層麵糊後放入,變色後撈出瀝油。
4、鍋內留底油,用蔥薑蒜爆香,再倒入糖醋芡汁,燒開後倒入肉片,翻炒幾下就可以出鍋了。吃的時後撒上香菜末和蔥絲。
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