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所需的材料: 蓮藕 1節 香菜 1根 大蒜 幾瓣 乾紅辣椒 少許 花椒 少許 調味料: 油 3湯匙 醋 4湯匙 醬油 1湯匙 鹽 1茶匙 糖 1/2茶匙 香油 1茶匙 做法: 1.藕洗淨用刮皮刀刮去外皮,切薄片,入水多沖洗幾遍浸泡備用。香菜切碎,大蒜拍一下切碎,辣椒切碎。 (多沖洗幾遍是為把澱粉去掉,這樣做出的藕片才更加脆嫩) 2.鍋裡熱水,把藕片倒入焯燙半分鐘即可撈出,立刻過涼,之後可放入冰水中浸泡一會。然後瀝乾水分,把蒜碎與香菜碎放在藕片之上。 3.鍋裡熱油,加入花椒爆香後,撈出花椒不要,加入辣椒,稍炸聞到辣椒香味後立刻倒在蒜碎上。 (熱油澆在蒜碎上,正好可熗出蒜的香氣。) 4.加醋,醬油,鹽,糖,香油,拌勻,即可食用。冷藏15分鐘味道更佳。
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