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不再尷尬!去除口中大蒜異味 吃蘋果最佳

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發表於 2014-7-3 20:28:05 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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夜市的香腸攤位很熱鬧,饕客一口香腸、一口大蒜地吃了起來;夏天大家最愛的清爽涼麵,除了香香的芝麻醬汁外,其中的大蒜也提味了不少;國人最愛的大腸麵線中,總要在上桌汁前,淋上一匙大蒜末讓麵線更美味。
  這些好吃的食物,都因為有了大蒜這個辛香料的襯托,令人回味無窮,但是,當享受完美食之後,口中那久久揮之不去的異味,常常令人好尷尬。現在有研究發現,其實要去除口中的大蒜異味,只要吃蘋果就可以了,研究刊登在《食物科學期刊》(Journal of Food Science)中。

  美國俄亥俄州立大學食品科技系的研究人員表示,大蒜裡的成分烯丙基甲基硫化物(allyl methyl sulphide)人體沒有辦法消化和分解,所以,這個物質會透過人們的呼吸,或透過汗腺流汗把味道散發出來。俄亥俄大學的研究人員請參與者光吃生的大蒜,之後再吃其他的各種食物,然後檢測這些人口中大蒜氣味化合物的濃度。
  這些食物包括檸檬汁、薄荷、蘋果、綠茶、芹菜、菠菜等,最後研究發現,吃蘋果對於消除口中的大蒜味道最有幫助。當然其他的綠茶、芹菜、菠菜等食物,因為其中都含有多酚化合物(polyphenols),可以幫助分解大蒜的難聞氣味,但是,除異味的效果是蘋果居冠。
  因此,下次在品嘗加入大蒜的美食之後,若想保持清新的口氣,可以吃點蘋果去除異味,而且也很健康。


轉貼自:中時健康
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