彰化田中-有名的碧霞南投意麵

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碧霞意麵的前身是一家傳統雜貨店──錦質雜貨店，於民國36年由第一代經營者陳文質先生、余桃女士所創建經營，主要販賣日常雜貨、農業用品並附設小吃。由於子息艱難，收養一子陳睦雄先生，並由南投收養當時年僅8歲的雷碧霞女士為童養媳，因此將意麵由南投引進，但當時僅是提供客人多樣選擇之一，並無特別專賣，此為第二代經營。



豬腳是碧霞意麵的靈魂產品，我們可以說：沒有豬腳，就沒有碧霞意麵的美味。 豬腳是由阿霞每天一大早到市場親選，急速冷凍後加以切割，不添加任何香料藥材，採用統一四季醬油、金蘭油膏、鎮內手工瑞益香油、台灣紅糖、再加上蔥段、蒜頭、辣椒、香菜調味，以多年經驗精準控制火候，QQ的口感泛著閃亮的油光，就跟自己媽媽親手滷出來的一樣好吃。



筍乾：
採用南投竹山特產高級筍尾絲，加上滷豬腳原汁，滷肉醬汁撈起紅蔥豬油，再加上醬油、香油、砂糖燉煮，色澤金黃透亮口感香脆滑嫩，回味無窮。



滷豆腐：
製法非常簡單，跟滷菜一樣，但我一定要特別推薦一下，就是每日新鮮配送的傳統板豆腐，以滷豬腳原汁、醬油、香油燉煮，裝盤後淋上肉燥、香油、蒜蓉醬、在灑上蔥花，就是美味又便宜的滷豆腐。如果再加上店內每日現作的生辣椒醬油，那可是此味只應天上有，人間難得幾回尋的平民美食。



主角來了(乾意麵),原屬福州麵食,因麵條細緻又Q,又滑又軟的獨特口感,成為南投特產



餛飩乾意麵,它的陷很飽滿,跟湯的口感不同,顯現特別好吃

意麵的好吃與否跟煮的人大有關係，麵條本身的特性也是關鍵。當然，好的食材也是需要經過悉心調理，才能成為美味佳餚。南投意麵屬於生麵，鹽水意麵則是麵干，煮南投意麵，要大鍋多水快火，入鍋30秒即可撈起，配上熬煮高湯、精燉肉燥，灑上蔥花、胡椒粉，建議再淋上一點黑醋，喜食辣者可加上生辣椒浸泡的醬油（建議不要加辣醬或辣豆瓣醬，以免影響湯頭），初嘗者一定會被特殊的口感和濃郁的味道所感動

總店:田中鎮東閔路二段259號TEL:04-8761580歡迎大家一起來玩還有品嚐美食囉^^

神幻領域

很厲害的感覺~  

有機會去試看看!

LOVE730918

哈哈自己家鄉支持一下

s08702524

看到肚子都餓拉  !!

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我比較喜歡吃麵ㄉ

ernieyu166122

餓了 ＱＱ

aa515

那個餛飩意麵也太正點了

只有吃過南投意麵 下次來去田中嚐嚐田中的南投意麵好了

eve4307

感覺恨好吃哦 有機會 會去吃看看 攢~

cibtsai

意麵好吃，但是量不多，感覺有點貴，有機會一定要來試試

84147464

真ㄉ很好吃~