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[咖啡情報] 判斷咖啡品質

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發表於 2014-5-11 12:00:54 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
◎ 一杯好的咖啡會是清澈透明,且透明度好,但濃度和混濁是不相同的,而會造成混濁的原因有可能是: 1.混入有缺點的咖啡豆 2.烘焙不良 3.咖啡豆(粉)放太久 4.沖泡過度(水的溫度太高、沖泡時間太長、 沖水方式太粗暴) ◎將湯匙放入咖啡中時,好的咖啡湯匙的光芒會被反射的閃閃發光,在舀一點咖啡滴回杯中去,滴落那一瞬間,咖啡會像寶石一般滑過表面,才稱得上一杯潤澤且有透明度的咖啡。 ◎ 正式喝咖啡前,最好先喝一口冰水,因為冰水能幫助咖啡的味道更強烈的展現出來,讓舌頭上的每個味蕾,充分做好準備。 ◎先喝一口不加糖和奶精的「黑咖啡」,在客觀上如果沒有不良的味道,原則上可以說它是一杯好咖啡,什麼是不良味道呢?就是: 1. 太苦:苦到喝下去無轉成甘味。 2. 太酸:喝下去兩頰發酸,久久不去,正常的咖啡,冷卻後酸度便會減少。 3. 澀味:舌頭有澀澀感覺。 4. 其他不好的味道:例如自來水味、霉味……等等..

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