番茄汁高鈉，番茄煮過更多茄紅素

kinhwa

番茄汁高鈉，番茄煮過更多茄紅素

廣告詞「番茄紅了，醫生的臉就綠了」是真的！番茄水份、纖維質含量高，容易增加飽足感，是許多想減重的人的好選擇，番茄中的茄紅素抗氧化力高，能預防慢性病，加熱後的番茄能釋出較多茄紅素，但隨之也會添加調味品，此外，市面上的番茄汁鈉含量可能過高，需特別注意；研究發現，茄紅素對於預防腦血管方面的疾病更是明顯。

消基會公佈調查市面上多款番茄汁，鈉含量和熱量可能過高，而雖然加工過的番茄能釋出較多茄紅素，如番茄汁、番茄醬或義大利麵醬，但需特別注意是不是加了過多的添加物。

透過不同吃法，能帶來不同好處，直接生食可以吃到最多的維他命C，烹煮時加少許的油能釋放更多的茄紅素，且能避免不必要的防腐劑跟添加物，維他命C可養顏美容，還能預防老化及提升免疫力。

近年研究證實，茄紅素能提高人體免疫力，對抗自由基對細胞的破壞，減少癌症發生，此外，茄紅素在預防腦部血塊造成缺血性中風方面，效果更為顯著；研究發現，血液茄紅素濃度最高的人，他們罹患缺血性中風的機率，比茄紅素濃度最低的人少了59%。

番茄種類多樣，本土的黑柿子番茄較硬，番茄土味較重，特有的酸味適合做番茄炒蛋，也能做台式番茄湯；聖女小番茄小巧的外型，很方便拿了就吃，加梅子粉風味更佳，但需注意梅子粉的來源與品質；歐洲的紅番茄皮薄細嫩，是沙拉和乳酪的最佳拍檔。

蔡雅婷 / 整理報導

資料來源：http://icare.pchome.com.tw/news_view.html?nid=44506
更多健康內容請上 PChome 愛健康 http://icare.pchome.com.tw        

• 新聞來源：iCare愛健康
  

來自群組: ♨ 秋居 ♨