紅蔥海鮮燉飯

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紅蔥海鮮燉飯

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  作燉飯時一定要使用生米去熬煮，如果使用白飯會因為再吸收湯汁而使口感像是水分過乾的稀飯。正統的燉飯要有點嚼勁，因此使用生米才吃起來才不會太軟爛。
  
  

材料

• 白米
  1又1/2杯
  
  
• 魷魚肉
  100公克
  
  
• 魚肉
  50公克
  
  
• 蛤蜊
  10顆
  
  
• 鮮蝦
  10尾
  
  
• 洋蔥丁
  20公克
  
  
• 蒜末
  10公克
  
  
• 橄欖油
  2大匙
  
  
• 黑橄欖片
  10公克
  
  
  

調味料

• 牛頭牌紅蔥肉燥
  2大匙
  
  
• 牛頭牌原味高湯
  1又1/2杯
  
  
• 鹽
  1/2茶匙
  
  
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作法

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  1.白米洗淨瀝乾；魷魚肉及魚肉切小片；蛤蜊泡水吐沙後瀝乾；鮮蝦剪去鬚且去除沙腸，備用。
  
  
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  2.熱鍋，倒入橄欖油，加入洋蔥丁及蒜末小火炒香。
  
  
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  3.加入作法1的白米炒約30秒，加入牛頭牌紅蔥肉燥及1/2杯牛頭牌原味高湯持續翻炒至水份吸乾，米表面呈微透明狀。
  
  
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  4.再加入作法1的魷魚肉、魚肉、蝦仁、黑橄欖片、鹽及牛頭牌紅蔥肉燥翻炒均勻。
  
  
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  5.加入剩餘的牛頭牌原味高湯拌勻舖平，擺上蛤蜊後蓋上鍋蓋，以小火煮約5分鐘，關火續燜約8分鐘即可。