腎友吃低磷鉀月餅 水果月餅恰恰好

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腎友吃低磷鉀月餅 水果月餅恰恰好

中秋節將屆，根據以往門診經驗，每年中秋前後，腎友掛急診的人數，比平時多了1成，最主要是腎功能不好的人，攝取過量的月餅或是文旦，容易讓身體的血磷快速升高，造成腎臟負擔加重失去平衡，影響腎臟功能。（影音／攝影記者楊伯康）


中秋節應景月餅琳瑯滿目，對腎臟病友而言，醫師提醒淺嘗即止適量就好。

市售月餅很香 暗藏高磷鉀

調查發現，一般市面上受歡迎的豆沙類月餅包括紅豆沙、綠豆沙、棗泥、芋泥、麻糬等口味，堅果類包括芝麻與松子等，以及包括鳳梨酥與蛋黃酥，吃起來很香，但是這些內餡都是高磷鉀成分。

台北慈濟醫院腎臟內科主任洪思群醫師表示，豆沙內餡的月餅常摻入高糖高油脂，吃多了增加血液黏稠度，使血流減慢、血壓增高，對腎友或是三高患者都是很大的負擔。一般民眾吃完月餅後也要記得多喝水，減輕腎對磷鉀等的代謝負擔。

洗腎病友注意 禁吃燒烤食物

洪思群醫師強調，中秋節有不少人總愛燒烤食物來吃，其實燒烤是最不好的烹調過程；因為食物在燒烤中發生變性，產生一種稱為「糖化終產物」（AGES）的毒素，但是腎功能不好的人卻容易產生血管發炎的傷害反應，久而久之容易致癌。因此燒烤類食物是腎友必須絕對禁止。


文旦含有較高的鉀離子，腎臟病友應少量攝取。（圖片／本站網路資料照片）

文旦含鉀離子 影響身體代謝

秋節前後，腎友吃文旦也千萬不可過量，因為文旦含有較高的鉀離子，在門診經驗中，常有腎友在中秋節因為大吃文旦，出現頭昏、四肢無力、氣喘、心律不整，更嚴重者甚至出現心跳停止，緊急進行血液透析後，才救回一命。

特別是不少長輩規律服用抗凝血劑或降膽固醇藥物，柚子會使藥物在體內的時間增加，吃太多，藥物不易代謝，不少患者因此凝血功能不好，身體出現大片瘀青，嚴重者也會危及生命。

1個蘇式月餅 約3碗白飯

台北慈濟醫院胡芳晴營養師表示，中秋節常見的蛋黃酥1個約280卡熱量，1個綠豆椪熱量約320卡、蘇式月餅約300至350大卡，至於廣式月餅的熱量更高達800至1000卡，以1碗白飯的熱量約300卡來說，吃下1個蘇式月餅相當於吃下3碗飯，熱量驚人。

而以蛋黃及滷肉為內餡的月餅，建議應該避免或少吃，因為1個蛋黃含約200毫克膽固醇，吃1個等於人體1整天所需的膽固醇量，加上滷肉是由肥豬肉製成，容易吃進過量的油脂。吃下這類的月餅無疑是吃下對人體負擔沈重的高膽固醇及飽和脂肪酸。


胡芳晴營養師（如圖）表示，腎友最健康養生的月餅，要選擇內餡是天然水果（水果乾不可）或是地瓜最好。（攝影／楊伯康）        
水果包內餡 天然養生月餅

台北慈濟醫院舉辦「洗腎病友DIY包月餅」活動，邀請榮獲馬來西亞美食金牌獎的陳明祥大廚師，與胡芳晴營養師在現場敎大家動手做天然水果作內餡的月餅。腎友最健康養生的月餅，要選擇內餡是天然水果（水果乾不可），或是地瓜最好，製作過程還要注意少油、少糖以及低加工。由於腎炎患者不容易代謝磷、鉀及鈉，因此月餅吃的量也需要控制，以直徑五5公分的小月餅來說，建議腎友1天只吃1個就好。

選用低鉀的水果，包括蘋果、芭樂、水梨、芒果、葡萄做為內餡，再用豆漿加上植物油取代奶油，結合中西醫的觀點，做成低磷鉀的月餅，而且製作方法相當簡單，民眾在家裡也能輕鬆製作。

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原文網址 http://www.top1health.com/Article/132/15542