卡蘇馬蘇乳酪，充滿生命力的乳酪

asdfgiii · 發表於 2013-8-13 12:38:55

卡蘇馬蘇乳酪（薩丁尼亞語：sasu marzu, casu modde, casu cundhídu，義大利語：formaggio marcio，意為「腐臭的乳酪」）又稱活蛆乳酪，是薩丁尼亞傳統羊奶乳酪，以內含活的蒼蠅幼蟲著稱。

它以佩克里諾乳酪為食源，但跳過典型的發酵程序，直接由酪蠅幼蟲的消化作用讓食材「腐爛」。幼蟲是刻意添加物，旨在推動一種特殊層次的發酵，並促進分解乳酪中的乳脂。乳酪的質地隨後變得十分柔軟，並滲出些許汁液（lagrima，意為「眼淚」）。幼蟲是乳白色、半透明的蠕蟲，長約8毫米。幼蟲在受到碰觸時最高會跳到15厘米高。食用乳酪前可將幼蟲去除，但有些饕客則選擇保留蟲體。

clanpow77 · 發表於 2013-8-14 19:25:40

看了真的很倒胃口.真佩服那些視為美食的饕客的勇氣

julienlin · 發表於 2013-8-15 01:04:10

很特別,有機會去試試

vgvgvgvg · 發表於 2013-8-15 08:32:19

其實想一想也不算世界最奇怪的料理

chorng1202 · 發表於 2013-8-15 19:47:53

好噁心嘔...............

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dearman · 發表於 2013-8-15 23:03:53

既然這樣怎麼不嚐試大便?大便生蛆不也差不多?

kkkevin1980 · 發表於 2013-8-16 08:03:35

所以裡面真的有蟲唷天阿誰敢吃阿利害厲害

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[異國料理] 卡蘇馬蘇乳酪，充滿生命力的乳酪

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