巧 食 6 種 菜 蔬 降 血 脂

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1辣椒

辣椒含維生素C的比例在所有食物中最高。維生素C可以改善機體微循環，減低毛細血管脆性，同時維生素C還能夠降低膽固醇的含

量，是一種天然的降脂食物。日本學人發現，辣椒素調味能促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪的積存，因而有降脂和減肥的功效。

過量食用辣椒會刺激胃腸道粘膜，容易引發胃痛、胃潰瘍等疾病。此外，辣椒屬於大熱之品，故中醫認為高血壓患者應慎用辣椒。

2菜花

菜花有白、綠兩種，綠色的也叫西蘭花。兩者的營養價值基本相同，菜花熱量低，食物纖維含量很高，

還含有豐富的維生素和礦物質，因此被稱為“天賜的良藥”。

菜花含類黃酮較多。而類黃酮是一種良好的血管清理劑，能有效的清除血管上沈積的膽固醇，還能防止血小板的凝集，

減少心臟病的發生。
  
蒸食是食用菜花的最佳模式。將菜花在鹽水中浸泡幾分鐘，菜蟲就會從其中跑出來，而且還可以祛除殘留的農藥。

3茄子

茄子皮內含有豐富的維生素P，有顯著的降低血脂和膽固醇的功能。維生素P還可以增加毛細血管的彈性，

改善微循環，具有明顯的活血、通脈功能。此外，茄子中還含有大量的皂草?，也能降低血液中的膽固醇。

因此，茄子對於高血壓、動脈硬化的患者來說是理想的食物。
  
油炸茄子會使維生素P大量丟失，因此應減少油炸，或在其表面掛糊上漿後再炸。

4大蒜

大蒜具有明顯的降血脂和預防動脈硬化的作用，並能有效防止血栓形成。經常食用大蒜，

能對心血管產生顯著的保護作用。大蒜又被稱為“藥用植物中的黃金”。
  
醃製大蒜時間不宜過長，以免有效成分遭到破壞。患有消化道疾病、肝病及眼病的患者不宜過多食用。

5苦瓜

苦瓜性涼味苦，含有較多的苦瓜皂?，可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用，

苦瓜中維生素B1、維生素C和多種礦物質的含量都比較豐富，能調節血脂、提升機體免疫力的作用，

又有“植物胰島素”的美稱。
  
慢性腸炎患者不宜多食苦瓜，食用時宜急火快炒，不宜長時間的燉煮。

6芹菜

中醫認為芹菜性涼。芹菜含有豐富的維生素和礦物質，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用，

能幫助排除腸道中多餘的脂肪。國外已有研究證實，經常食用芹菜的人，體內膽固醇的含量顯著下降，而且還能明顯的降低血壓。
  
芹菜含有較多的粗纖維，同時能加速胃腸蠕動，年老體弱或胃病日久不愈的患者，應減少芹菜的攝入量。?