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[生活小秘方] 徹底刷洗是處理新鍋第1招

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發表於 2013-4-30 08:35:24 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
徹底刷洗是處理新鍋第1招

每個家庭中,不論是炒鍋、煎鍋、湯鍋,大大小小或多或少都擁有幾口鍋,主婦們從看電視或報章雜誌
廣告中,或是媽媽們口耳相傳的資訊裏,都對不同材質的鍋有一些了解,無論任何材質的鍋,買回家後
都得先徹底刷洗一番,這是新鍋買回來的第1招喔。

「誰不知道呀,說得如此神密兮兮的!」

且慢!往下看便明白為何說得如此慎重了。
一般鐵鍋出廠前為了避免氧化生鏽,會在外層塗一層透明油或透明漆(成分不明),因此有經驗的廚師,
在第一次使用前,都會將鐵鍋加熱燒到通紅,以使這層塗料揮發掉,待冷卻「退紅」後,加以清洗,後
經一番養鍋程序,才能開始使用。

不繡鋼鍋和鋁鍋雖不易生鏽,為了讓表面更添光澤,出廠前會做一些特殊處理:一類是以「電解」、「
酸洗」、「脫蝕」等方式加工,以低價位產品為多數,酸洗液含有鹽酸等化學藥劑,可能要注意部分殘
留的問題。

另一類則是以砂布輪磨光器皿表面的「拋光」,但是拋光膏劑、鋼屑等物質,也是不可避免會殘留的。

還有鍋具壓製過程中,也會沾染機器運轉所需的工業重油,因此有些廠商引進「高溫純水洗淨處理」,
清除這些油污。但是污垢大多會滲入鍋面毛細孔,真要徹底除污必須用超音波,但是過高的成本,連歐
美日先進國家業者目前大多也放棄使用。

坊間採用鮮奶、醋、洗米水、茶水…充當清潔劑的小妙方,是很難將徹底洗淨的。

所以,一遍遍的澈底清洗、沖刷、浸泡,才是最安全的新鍋洗鍋法。
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