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1. 抗氧化性營養素:維他命A、β-胡蘿蔔素、維生素C、E、硒(Se)、鋅 (Zn).. 等。 *含維他命A豐富之食物:肝、蛋黃、奶等。 *含β-胡蘿蔔素豐富之食物:深綠色及紅黃色蔬果如:綠葉菜、胡蘿蔔 、紅心蕃薯、南瓜、木瓜、芒果等。 *含維生素C豐富之食物:柳丁、桔子、葡萄柚、文旦、番石榴、木瓜等。 *含維生素E豐富之食物:全榖類、植物油、小麥胚芽、芝麻、綠葉等。 *含硒(Se)豐富之食物:肉、海產、榖類等。 *含鋅(Zn)豐富之食物:肉、海產、內臟、麥芽、酵母等。
2、含纖維豐富之食物:較粗糙之五穀雜糧根莖類食物、蔬菜、水果。
3、含引垛(Indol)之食物: 十字花科蔬菜如:介蘭菜、綠花菜、白花菜、介菜、高麗菜、青江菜、小白菜、白蘿蔔等。
4、含硫醚類(thioethers)之食物:洋蔥、大蒜等。
5、其他可能含有抗癌物質之食物:香菇、白木耳、麥苗草、人蔘、黃 耆等。
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