醬燒豬肝

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材料：

豬肝500公克、蔥2根、薑30公克、蒜頭3瓣、辣椒2根、香菜少許

調味料：

醬油2大匙、胡椒粉1小匙、太白粉2大匙、烏醋3大匙、酒3大匙、糖2大匙、香油1小匙

做法：

1.辣椒切末、蒜頭切片、蔥切花、薑切絲

2.豬肝洗淨切片放入容器中，加酒、醬油、太白粉抓拌均勻備用

3起鍋煮滾水，放入豬肝片川燙至快熟時熄火，再泡約3分鐘撈出瀝乾水份備用

4.起鍋燒熱1大匙的油，加入薑絲、蒜片、辣椒末、蔥花爆香

5.加入酒、烏醋、胡椒粉、糖調味煮開

6.倒入豬肝、香菜、蔥花、淋上香油用大火燒至湯汁收乾即可盛盤

廚師叮嚀:

1.豬肝買回來要泡在清水中去除血水，並且要定時更換乾淨的水

2.泡水後可將豬肝泡在醬油中使其入味並去除腥味

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看起來真好吃^^