省水妙方 洗米水澆花前 熬肉煮蘿蔔用途多

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中廣新聞網/ 2013/03/22

水利署希望全民一起省水，才能讓水庫剩下的水撐到四月底，請來美食節目主持人詹姆士教大家廚房的省水訣竅。詹姆士說，大家都知道洗米水可以拿澆花，但其實在澆花之前，還可以用來熬湯、川燙、勾芡、洗鍋子、清潔廚房油膩，用途多重。（戎華儀報導）

水利署請來美食節目主持人詹姆士教民眾廚房的省水妙方。詹姆士說，很多人都知道洗米水可以澆花，但是在拿去澆花之前，用途還很多，拿來熬煮肉湯、白蘿蔔，可以讓食物的味道更鮮甜；也可以拿來洗鍋子、清潔瓦斯爐和抽油煙機附近的油膩。

詹姆士：『洗米水，第二、第三、第四甚至第五次，你們可以拿來熬肉、肉湯，尤其是蘿蔔、白蘿蔔，我們很喜歡吃日本的關東煮，那個蘿蔔有沒有很入味？那個就是用洗米水煮的。那你會講說，我怎麼煮？很簡單嘛，你就把它拿起來，跟蘿蔔對一對，大概一比二，開一下，滾的時候關成小火。』

還有，很多人沖水把肉類解凍，省水的做法，是把肉從在剛從冷凍拿出來時就先切片、切絲或切丁，再放到冰箱冷藏，或是利用金屬傳導溫度快速的特性，把肉裝在平底鍋內，再疊上另一個鍋子，解凍速度比沖水還快一到兩倍。