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吃雞蛋究竟有多少好處呢?過去研究曾發現早餐吃雞蛋不僅有助於提神,且對人體膽固醇高低沒有太大影響性,甚至還能幫助減重,最近美、中研究團隊更發表研究指出蛋白中的蛋清肽物質,對於降血壓效果良好,與一般服用的降血壓藥不相上下。根據英國《電訊報》報導指出,在美國化學學會(ACS)第兩百四十五屆全國學術研討會上,由中國吉林大學于志鵬博士率領的研究團隊發表了一項新實驗結果,指出蛋白中有種物質有助降低血壓,效果與低劑量降血壓藥「卡特普」(Captopril)十分相近。
研究團隊先是在雞蛋成份中發現一種稱為蛋清肽「RVPSL」的物質,其作用與降血藥物「血管張力素轉化酵素抑制劑」(ACE)類似,可以阻斷、抑制血管張力素轉化酵素的作用。以老鼠做為實驗對象,先讓老鼠血壓升高,接著再讓老鼠使用蛋清肽「RVPSL」物質,試驗能否順利降血壓。
研究結果顯示,50毫克的蛋清肽「RVPSL」,其降血壓效果就約等同於10毫克的「卡特普」(Captopril)降血壓藥物;且此種蛋清肽就算在煮熟之後,仍能保有其活性,因此研究人員也建議可多吃蛋白,幫助降血壓。
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