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[異國料理] 豬肉餡餅

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發表於 2013-3-15 14:31:26 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

【材  料】

中筋麵粉        200公克
滾水        110公克
鹽        少許
糖        少許
豬肉        200公克
蔥末        適量
薑末        少許
【調 味 料】

高湯        適量
鹽        1/3大匙
糖        1小匙
醬油膏        1/2大匙
胡椒粉        1小匙

【做  法】

1.將滾水加入麵粉、糖與鹽中製作燙麵,將麵糰搓揉至光滑後,醒麵30分鐘,將醒完的麵團搓揉桿成圓形的餅皮。
2.將豬肉、蔥末、薑末和鹽、糖、醬油膏、胡椒粉混合攪拌均勻後,再將高湯分次慢慢地加入,並一邊攪拌至略帶黏性的狀態。
3.將作法2的豬肉內餡包入作法1的餅皮中,並整形好。
4.取平底鍋燒熱後,將作法3整形好的豬肉餡餅收口朝下平放於鍋內,以中火煎約5分鐘,再反覆翻面香煎至麵皮鼓起並呈現金黃色外觀即可。

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