少碰醬料、加工食品 減鈉預防高血壓

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根據衛生署國民健康局統計，國內高血壓患者高達430萬人。專家表示，高血壓與高鹽飲食有關，國人平均每日鈉攝取量幾乎是衛生署公告建議攝取量兩倍，建議少碰醬料、加工食品，減少鹽分攝取。世界衛生組織（WHO）日前重申，每天鈉攝取量應低於2000毫克，約等於鹽5公克，除了成人要注意鈉攝取量，WHO特別強調，兒童也應對鈉攝取量有所節制，建議兩歲以上兒童，就應依體型、年齡與熱量需求來控制鈉攝取量，如果從兒童時期就在飲食上攝取過多的鈉，長大後罹患高血壓的機會也較高。目前國內建議鈉攝取量，成人每天應少於2400毫克，1至3歲幼兒應限制在1400毫克以內，4至15歲兒童則要少於2000毫克。台大醫院心臟內科主治醫師王宗道說，鈉在體內，讓身體水分不易排出，體內水分增加，也會讓血壓升高，長期高血壓會造成動脈硬化、中風，也造成心臟負擔增加。日常食物中暗藏不少高鈉陷阱，董氏基金會營養組主任許惠玉表示，醋、醬油、番茄醬等調味料及加工食品，都含有很高的鈉，兩湯匙的醬油或是五茶匙的味精就有2000毫克的鈉，市售的泡麵、漢堡多超過1000毫克，甚至可能吃一碗泡麵就超過一天建議的鈉攝取量。另外，湯、甜點也是高鈉食物，許惠玉表示，湯裡通常含有較高的鈉，尤其是中藥湯品，如當歸湯等；甜點雖然吃不出有鹹味，但也有鹽巴調味，應節制食用。許惠玉建議，烹調應把握重點調味原則，盡量利用配菜調味，少吃炒飯、炒麵等需要在主食中調味的料理，避免攝取過多的鈉。