梅汁蒸魚

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　材  料
加州鱸  1尾
梅仔醬  適量

做　 法

1.將加州鱸洗淨後，從魚背鰭與魚頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚尾。

2.取一滾鍋，水滾後將作法1的加州鱸入鍋，汆燙約5秒後取出，放置於蒸盤上。

3.將梅仔醬淋至作法2的加州鱸上，封上保鮮膜，放入蒸籠內以大火蒸約15分鐘後取出，撕去保鮮膜即可。





梅仔醬
材　 料

紫蘇梅  200公克
薑末  10公克
辣椒末  10公克
魚露  20㏄
紹興酒  15㏄
鹽  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙

做　 法
將紫蘇梅一顆顆去籽後，把梅肉捏碎，加入其他材料混合均勻，即為梅仔醬。

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