客家小炒

姚小佑

◎材料：
五花肉、乾魷魚各 150公克
紅辣椒、蔥各 1支 大蒜2粒 蝦米40公克



◎調味料：
A料：黃豆醬 、醬油各1小匙
米酒、 糖、鮮雞粉、香油各1/2小匙




◎作法：
1. 全部材料洗淨。五花肉切片；乾魷魚泡軟，切段；蔥切段；大蒜去皮，切片；紅辣椒去蒂及籽，切斜片備用。


2. 鍋中倒入3大匙油燒熱，分別放入五花肉及乾魷魚炸蘇，撈出。


3.鍋中留下1大匙油繼續燒熱，爆香蝦米 、大蒜，加入紅辣椒炒香，在加入蔥段、 乾魷魚、五花肉及A料炒均勻，即可盛出。




◎備註：
五花肉及乾魷魚須先炸乾，口感才會甘香。五花肉應選用油脂多 、瘦肉少者，以表現客家菜的鹹、香、肥美。

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这将有助于生活。