長者飲食 掌握三好一巧

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長者飲食 掌握三好一巧


台灣正式邁入「高齡社會」，台東縣衛生局為提供高齡者更好的營養健康照護，由營養師走入偏鄉社區，指導關懷據點廚師，以「吃的下、吃的夠、吃的對、吃的巧」三好一巧的健康均衡飲食原則，來增進社區老年人的健康。

台東縣衛生局表示，長者常面臨咀嚼、吞嚥能力，腸胃消化功能漸弱等情況，造成營養不均的問題，衛生局局107年10月成立「社區營養推廣中心」，以高齡者為首要照護對象，由營養師走入社區提供專業營養服務。

衛福部台東醫院營養師蘇惠娟及縣衛生局營養師張惠雯下鄉，指導關懷據點廚師，設計低糖、低鹽、低油並採用在地當季的食材，符合低碳又兼具美味與健康。咀嚼功能不足的長輩，可將水果或芝麻粉利用果汁機打碎成流質，並加入無糖豆漿及牛奶，獲得充足的蛋白質、礦物質和維生素營養，讓長者吃得天然無負擔。

營養師建議「我的餐盤」包括「每天早晚一杯奶，每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」，各類食物提供人體不同的必需營養素，缺一不可，配合口訣讓民眾更容易理解達到健康的飲食。