註冊營養師Laura Thomas是倫敦直觀飲食中心London Centre for Intuitive Eating的創始人,著有《儘管吃Just Eat It》一書。她認為,社會日益沉迷於追求「保健」導致我們陷入一些非常可疑的養生理念和潮流。她笑著解釋說:「我花了很多時間揭露荒誕的說法,介紹營養基本知識,挑戰並駁斥各種有關營養的無稽之談。」與此同時,熱衷於健康生活方式的人們卻樂於為此付出-據全球健康研究所Global Wellness Institute估計,當前的養生產業價值4.2萬億美元。
「清體果汁juice cleanses」的市場預計到 2025年將達到2500億美元的規模,其宣稱的效果包括提升精力、增強免疫系統、排毒、説明改善消化甚至治癒癌症等。但是,除了可能可以增加健康的腸道菌群數量(這是在Scientific Reports上發表的一項研究的結果)以外,大多數宣稱的益處都無事實根據,純屬坊間傳聞。Alissa Rumsey表示,新鮮果汁可以很好地增加飲食中的水果和蔬菜攝入,但清體果汁的熱量、蛋白質和纖維的含量卻很低,而這些都是我們身體機能需要的基本營養元素,「我們的肝和腎本身就能很好地清理我們身體中的廢物」。確實,除非健康的肝臟遇到極大量的化學物質或毒素(如酒精),沒有證據表明危險毒素會在身體中聚集;事實上,《美國醫學雜誌The American Journal of Medicine》2013年的病歷報告曾提示,清體果汁可能會損害腎臟。
儘管有許多研究(包括《腎臟透析移植Nephrology Dialysis Transplantation》雜誌在2014年發表的一項研究)完全揭露了這個健康神話,但仍有人在傳播。Rachel Vreeman博士和Aaron Carroll博士是《不要吃驚:有關您身體的神話、真假摻半的理念和純粹的謊言Don’t Swallow Your Gum:Myths, Half-Truths and Outright Lies About Your Body and Health》的共同作者,他們認為這個信念的源頭可能是1945年國家研究委員會National Research Council的一篇文章,其中指出成年人水的合適攝入量是每天2.5升,但在最後一句中指明我們的飲食中已經包含這個攝入量。
然而,這項2015年美國國立衛生研究院研究表明,這是不正確的。我們長胖是因為我們攝入的熱量比消耗的熱量多,就這麼簡單。當然,大多數人依靠低碳水飲食可以減肥,因為限制碳水化合物攝入會縮小可選擇的食物範圍(如披薩或蛋糕),從而減少熱量攝入。但是,並非所有碳水化合物的性質都相同;它們是身體能量的主要來源,吃某些種類的碳水化合物確實有助於減肥、減脂和長肌肉。此外,去年在《柳葉刀-公共衛生The Lancet Public Health》以及美國國立衛生研究院發表的研究建議,如果想健康長壽,無碳水和高碳水飲食都不是理想的飲食。因此,還是那句話,平衡飲食才是王道。