食安快訊：雞蛋藏乃卡巴精傷身？

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食安快訊：雞蛋藏乃卡巴精傷身？
彙整編輯／Jennifer、圖片來源／shutterstock



近日有報導指出，高雄橋頭地檢署查出國內前5大蛋品供應商之一的某間公司，將含有乃卡巴精的雞蛋重新包裝出貨，估計已高達100多箱、1萬4000多顆的乃卡巴精蛋流入超市以及各大賣場，甚至有業者以蛋液的方式販售給餐飲業、烘焙業者，擔心全都已經進到消費者的肚子裡了。

合法的抗生素

林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海指出，乃卡巴精其實是一種合法的雞隻抗球蟲病藥物，通常會添加在雞飼料中，可預防球蟲症。國內主管機關規定，乃卡巴精可以用在肉雞上，殘留量不得大於0.2 ppm，但不能用在蛋雞上，雞蛋不得檢出乃卡巴精。

顏宗海醫師解釋，乃卡巴精是一種急毒性低的化合物，但在動物實驗可觀察到，過量乃卡巴精會造成胎兒骨骼生長遲緩且異常彎曲，並會造成腎小管阻塞及腎水腫。根據國際糧農組織／世界衛生組織之食品添加物專家委員會（FAO／WHO JECFA），乃卡巴精ADI值為每人每公斤每天0.4毫克，若以一位60公斤體重的成人來計算，每天可接受的攝食量為24毫克。

挑選好蛋4原則



顏宗海醫師補充，雞蛋是家家戶戶料理時重要的食材，不論蒸煮炒炸都有不同的風味，同時蛋品還能補充每日蛋白質所需，想要挑選安全的好蛋，需要注意以下4點︰

1. 留意有效期限︰購買前，要先看清楚有效期限的時間是否合理，若是已經過期，就不要選購。

2. 觀察外觀︰檢查蛋品的外觀，是否有破損、發霉的現象。

3. 做好保存︰臺灣氣候潮濕，故雞蛋買回家後，要記得冰在冰箱內冷藏保存，保存時記得鈍端朝上，並在有效時限內食用完畢。

4.商家選擇︰選擇信譽良好且經過衛生認證的商家。

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