部分食物 看似健康 實含高醣

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部分食物 看似健康 實含高醣


冬粉、薏仁飲、零脂肪優格等食物，看似標榜健康養生，營養師提醒，竟都是假面甜心；台式小吃、自助餐與火鍋更是三大控糖魔王，最容易讓血糖不知不覺超標。

糖尿病病友需時刻注意飲食、運動、藥物三管齊下，才能有效控糖。中華民國糖尿病衛教學會最新「糖友飲食調查」顯示，近6成糖友表示，飲食為最難控制的環節。

有近7成的糖尿病病友認為，外食特別難以掌握，其中又以台灣人最常吃的台式小吃、自助餐與火鍋最容易讓血糖不知不覺超標，原因就出在於很多人都是憑感覺先吃了再說。

糖尿病衛教學會理事長杜思德醫師指出，台灣是美食天堂，國人外食機率也高，飲食中「難計算」飲食份量、「難落實」飲食原則、「難忌口」各式美食，是影響飲食控糖的主因。

台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，台灣人常吃的台式小吃、自助餐與火鍋被認為是三大控糖魔王，最容易讓血糖不知不覺超標。

尤其是看似健康的食物，其實都含有高醣陷阱。蘇秀悅表示，吃火鍋時，很多糖友選擇冬粉取代飯麵類，但冬粉也是富含澱粉的綠豆製成，再搭配醬汁拌入，吸飽湯汁、醬料的冬粉吃個1碗，比吃了半碗白飯還嚴重，血糖超標。

坊間流行的燕麥飲、藜麥飲、薏仁飲，也屬「假面甜心」。因燕麥飲富含燕麥，1小瓶就含半碗飯的量；薏仁飲更是1瓶就幾乎接近一碗飯的量。

還有優格號稱零脂肪，但其實加了很多的糖來提味，碳水化合物是無糖優格的2倍；許多現榨果汁，一杯500 cc柳橙汁，得需要5顆柳丁榨成；若一天需要2個拳頭大小的水果，喝下一杯就足以讓血糖衝高，不容小覷！

蘇秀悅說，果乾也是一樣，很多人喜歡拿來當零嘴，或加在沙拉、麥片，殊不知加個3湯匙果乾，就等於1天水果的份量2份。加上夏天吃個沙拉很開胃，但許多醬汁為了酸甜口味，常需要添加大量的糖，不得不小心。