花椒：具辣味、抗發炎，質地香氣、外觀顏色學問大

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花椒：具辣味、抗發炎，質地香氣、外觀顏色學問大

【早安健康編輯部／綜合報導】愛吃麻辣料理的人，想必對花椒這味香料不陌生，又香又麻的滋味總是讓人想到就忍不住流口水！而花椒也不只是麻辣料理的香料之一，更是中醫常用藥材的一種，日本研究也發現，花椒可能具有燃脂、調節自律神經等好處，是有助健康的好幫手！

花椒功效

京都大學森谷敏夫教授曾發表與POLA健康科學的共同研究，指出花椒具有極高的燃脂力，同時可以調節自律神經，與許多重要的生理機能和健康好處相關，包括促進汗腺功能、除濕發熱、降血壓、促進腸胃機能等，另外也是常見的中藥藥材之一。

《中藥材養生密碼》一書也提到，花椒有溫中散寒、提升食慾、降低血壓的功效，也能夠幫助去除肉類的異味。不過花椒屬性較熱，過量食用反而會因消耗腸內水分導致便秘。

花椒的香氣釋放不易，除了長時間的燉煮之外，也可以製作成花椒油、花椒粉，讓香氣更完整釋出。

花椒哪裡買？花椒怎麼挑選保存？

購買場所：傳統市場、乾貨店、中藥房。

聰明挑選：外觀方面，最好外皮呈灰棕色、內皮呈紅棕色、斷面呈紫紅色；質地堅硬、有沉重感、皮細肉厚、香氣濃烈、油質多者為佳。

聰明保存：花椒本身就具辣味，因此不易被蟲咬，因此只要放在乾燥陰涼處即可。

資料來源:早安健康 https://www.everydayhealth.com.tw/article/16378