飯後吃香蕉可以幫助消化？營養博士答案是…

kinhwa

飯後吃香蕉可以幫助消化？營養博士答案是…
喜歡吃水果並且希望吃進營養的人，經常會問：「水果應該在飯前吃，還是飯後吃？」「飯前飯後幾小時內吃水果，吸收比較好？」還有人會問：「飯後吃香蕉可以幫助消化嗎」？



★水果應該在飯前吃，還是飯後吃？

《答案在此》：

其實水果在飯前吃或飯後吃，並沒有實質上的差異，空腹或和食物一起吃，才具有特定的用意。空腹這個用詞，經常出現在服藥指示上，意指不論是進食前或進食後，都需間隔兩小時後才能服藥。

旅美營養教育博士白小良，在其新書《別讓錯誤的營養觀害了你 》中表示，水果沒有所謂的水溶性或脂溶性，而是所含的維生素分為水溶性或脂溶性。脂溶性維生素A、D、E、K，顧名思義，是必須在有油脂存在的情況下，才能被加以吸收利用。換言之，含豐富脂溶性維生素的水果，最好是和含有油脂的食物一起吃。不論是吃飯前後兩小時內，都稱之為和食物一起吃。水溶性維生素C和B群含量豐富的水果，就無所謂空腹或和食物一起吃，因為食物中多少都有水分。

《跟著營養專家這麼做》：

水果大都同時含有水溶性或脂溶性維生素，但還是有比例上的差異，因此還是可以區分出不同的吃法：


含豐富脂溶性維生素的水果如奇異果，最好是和含有油脂的食物一起吃。


香蕉雖然不含能消化肉類的蛋白酵素，但的確是整腸健胃的好水果。

★需和食物一起吃的水果

1.富含維生素A的水果：杏乾、哈蜜瓜、芒果、水蜜桃、木瓜、番茄。

2.富含維生素E的水果：橄欖、奇異果、番茄、芒果、杏乾、酪梨。

3.富含維生素K的水果：李子、奇異果、酪梨、藍莓、水蜜桃、葡萄。

★空腹吃也可以的水果

橘子、草莓、西瓜、奇異果、木瓜、芒果、番石榴、哈蜜瓜、香蕉、葡萄等所有水果。

★飯後吃香蕉，可以幫助消化嗎？
《答案在此》：

香蕉不能幫助蛋白質（肉類）消化，但有益於消化系統的健康。

香蕉所含的果膠，是一種類型獨特複雜的纖維，一個中等大小的香蕉，大約含有3公克的纖維，纖維有助於調節消化速度。熟成的香蕉比較柔軟香甜，這是因為隨著香蕉熟成，水溶性果膠量增加，同時果糖的濃度也相對增加。

香蕉還含有果寡糖(Fructooligosaccharides –FOS)， 香蕉中的果寡糖並不能被消化道中的酶分解，進入小腸後才被細菌代謝，有助於維持小腸內部的「好細菌」( 例如雙歧桿菌)，也就是益生菌的平衡生態，可保持整體消化系統的健康。香蕉雖然不含能消化肉類的蛋白酵素，但的確是整腸健胃的好水果。

鳳梨、木瓜和奇異果，才能幫助蛋白質消化

鳯梨含有菠蘿蛋白酶(Bromelain)，木瓜含有木瓜蛋白酶(Papain)，奇異果也有類似木瓜蛋白酶的奇異果酵素(Actinidin)，這些都可以分解蛋白質大分子。所以蛋白質攝取量較多時，尤其是動物性肉類，餐後隨即食用任何一種含有蛋白酵素的水果，都可以幫助蛋白質的分解和消化。


鳳梨的酸度3.2~4.0，其酸度低於胃酸(pH值越小酸度越大)，理論上不會影響。

不少人會擔心鳳梨比較酸，會對胃部造成刺激，其實胃酸的酸鹼度(pH值)為1.5~3.5，屬強酸，生理上胃壁黏膜極厚，具有保護胃壁的功能， 除非是強酸或強鹼的藥物或化學物質破壞，否則不會輕易被侵蝕。鳳梨的酸度3.2~4.0，其酸度低於胃酸(pH值越小酸度越大)，理論上不會影響。

每個人身體狀況不同，如果產生不適現象，可以改吃木瓜或奇異果，此兩種水果在酸度上較為溫和，也能有效幫助蛋白質消化。但這三種水果當中，鳯梨纖維的含量較高，對排泄較有幫助。

《跟著營養專家這麼做》：

大量攝取蛋白質的時候，例如去吃吃到飽的自助餐或酒席，最好在飯後吃鳯梨、木瓜，或奇異果中的任何一種水果，幫助蛋白質的分解和消化。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/320/57332