血液尿酸濃度升高 罹痛風機率增

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血液尿酸濃度升高 罹痛風機率增


「痛風」發生是因體內的普林代謝異常，導致高尿酸血症，而使尿酸鈉鹽沉積在關節腔內，造成關節腫脹變形。根據文獻報告，罹患痛風的機率，隨著血液中尿酸濃度的升高而顯著增加。

尿酸主要由普林分解而來，普林有兩個來源，一是來自富含核蛋白質的內臟類、魚肉類，另一是體內自行合成，後者人體攝取蛋白質過量過多時，會合成增加普林。因此，痛風患者要注意避免攝食過多的蛋白質及減少攝取普林高的食物為原則。

就攝取蛋白質來說，在正常情形下每人每天每公斤理想體重以攝取1公克蛋白質為宜。痛風急性發病期間，應儘量選擇普林含量低的食物，如蛋、奶、米、麵、甘薯、葉菜類、瓜類蔬菜及各式水果。蛋白質最好由蛋類、奶類供應。如果非急性發病期則應力求飲食均衡，並避免食用普林含量高的食物。

另外，烹調時，用油要適量，少吃油炸食物，避免經常外食。黃豆及其製品，如豆腐、豆漿、豆乾、味噌、醬油、豆芽等雖含較高量普林，但因普林的種類與肉類不同，所以非急性發病期仍可適量攝取。避免喝肉湯或肉汁，因經過長時間烹調的肉汁或肉湯通常含有大量溶出的普林。

此外，痛風急性發病期要吃含普林甚低的食物，像白米、白菜、芥藍菜、高麗菜、葡萄、蘋果及海參等，蛋白質來源最好多吃牛奶、蛋類或乳酪；如食慾不振，需注意補充含糖液體，以免身體組織快速分解，誘發痛風。更要記得多喝水且別喝酒，也不要暴飲暴食。

（台南市立醫院提供）