快速鑑別魚種 食藥署技高一籌

kinhwa

快速鑑別魚種 食藥署技高一籌


食藥署利用現代分子生物遺傳學知識，開發魚種專一性檢驗方法，同時導入魚種粒線體基因生物條碼分析技術，藉由比對食品中魚類基因片段序列，可快速鑑別魚類物種，有助強化市售魚類製品標示之符合性。

近年來國內有關水產品攙偽或標示錯誤的消息時有所聞，如大宗進口廉價的鯰魚被加工冒充高價的魴魚、鱈魚排販售；2013年歐盟亦公布易發生攙偽假冒的十大食品中，魚類攙偽假冒排名第二位，因此也衍生許多消費的糾紛。

食藥署表示，傳統鑑別原料魚類物種，主要利用外觀型態辨識，例如觀察魚體的特徵、大小、顏色與形狀等外部表徵。但是當魚體經加工過程製成如魚丸、魚鬆、魚排等產品時，其外觀、組織及型態遭破壞，便無法以傳統方法進行有效鑑別；另外，不少大型魚於市場販售時大多已去頭尾、切塊，消費者購買時無法區分，讓不肖業者有機可乘。

為此，食藥署運用現代分子生物遺傳學知識，以DNA複製增幅技術結合尖端分子生物檢測儀器，開發魚種專一性Real-time PCR檢驗方法，同時導入魚種粒線體COI基因生物條碼分析技術，藉由比對食品中魚類基因片段序列，可快速鑑別魚類物種。

食藥署說，歷年來參加國外中央科學實驗室舉辦魚種鑑別相關之能力試驗 ，均獲滿意結果，顯示國內相關檢測能力與全球同步。而相關鑑別技術，適用於檢測各種魚類原料，可強化市售魚類製品標示之符合性。