5278 / 5278論壇 / 我愛78論壇

 找回密碼
 立即註冊
 
 
查看: 302|回復: 0

[生活小秘方] 深色瓶身減緩氧化!選購好橄欖油須知

[複製鏈接]
發表於 2018-3-18 00:36:43 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
深色瓶身減緩氧化!選購好橄欖油須知
15210738006664859012.jpg
不要用已經半氧化的橄欖油、烹調過程中定時補充油量,並在快煮熟前加入最後的油,都是避免烹調造成營養流失的好方法。我總是在煮好的料理上淋新鮮的橄欖油,這是我媽教我的,她說烹調過和新鮮的橄欖油味道不一樣,能增添風味。

用油烹調的問題是可能產生有害的物質。這種風險通常源於用蔬菜油煎炒食物,毒素隨著油煙釋出。因此我建議不要油炸,或用超過發煙點的溫度烹調。爐具及廚房保持通風。

橄欖油選購注意事項

選擇「冷壓初榨」的頂級橄欖油。檢查瓶身的採收或製造日期,盡量選最新鮮的,深色瓶身可減緩油的氧化程度。淡味或特淡不代表熱量多寡,而是經過精煉加工。特淡橄欖油基本上沒有任何香氣或色澤。

原裝進口指的是橄欖油裝瓶或進口地,不一定是生產地。如果進口國與生產國不同,瓶身上應該會列出真正的產地。小型製造商更可能販售純正的頂級橄欖油。如果橄欖油通過加州橄欖油協會的測試,確認為真正的頂級橄欖油,而不是濫竽充數的廉價油品,瓶蓋會加上封條。

炒橄欖食譜

除了在飲食中加入大量的橄欖油之外,也可享用整顆橄欖的天然風味。我建議各位嘗試不同品種的橄欖,每個人喜歡的顏色、醃漬方式和調味都不同。試試這道美味的食譜。

炒橄欖

3大匙橄欖油
4瓣壓碎的大蒜
2杯未去籽的大顆橄欖
1/4杯紅酒醋
1小匙乾燥奧勒岡

在熱鍋中加入油和大蒜炒1分鐘,再加入橄欖和紅酒醋。中大火炒到汁液濃縮剩一半後加入奧勒岡。趁熱搭配義大利麵包、喜歡的起司和紅酒食用。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
回復

使用道具 舉報

※ 再次提醒您,回覆文章時請遵守下列重要回覆規則︰
  1. 回覆字數必須超過十個中文字以上。
  2. 禁止使用插頭香, 搶頭香, 搶第一, 第一名, NO.1, 坐沙發等無意義的回覆。
  3. 嚴禁草率敷衍的灌水回覆。例如: 推......, 頂......,11111111, good, push, thank you, 謝了, 好看, 謝謝大大, 感謝分享, 支持, 再來 等等。
  4. 禁止使用千篇一律的回覆或複製、引用別人的回覆。禁止使用不知所云的回覆,例如: 3q5ws9dmh。禁止使用中英文或符號組合字。
  5. 回覆文章必須與該主題有關,如有不符將以灌水處理。
※ 違反規則者,抓到輕者積分歸零,嚴重者封鎖IP。


您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即註冊 | google 登入 facebook 登入 Line 登入

本版積分規則

舉報|Archiver|廣告洽談|5278 / 5278論壇 / 5278手機A片

GMT+8, 2024-12-23 12:02 , Processed in 0.282956 second(s), 12 queries , MemCached On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回復 返回頂部 返回列表