【 荸薺的營養價值和功效 】

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【 荸薺的營養價值和功效 】
  
荸薺中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素以及各種的維生素等營養元素，其中所含磷含量是最高的，因此，具有很高的營養價值。荸薺既可作為蔬菜來吃，也可以當作水果來吃。荸薺的功效與作用有哪些呢？

■消熱解毒
荸薺是寒性食物，具有清熱瀉火、涼血解毒、化濕祛痰、消食除脹等功效，不僅可以清熱生津，還能夠補充營養，因此最適合發熱、發燒的患者食用。

■清肺化痰、生津止渴
荸薺中富含水分和粘液質，具有生津、止渴、潤肺、化痰的功效。因此，可以清除胸中煩悶、減輕陰虛肺熱咳嗽、咳吐黃粘膿痰以及因內熱傷津而口渴等症狀。

■通便、利尿、排毒
荸薺味甘、性寒，具有利尿、涼血、解毒的功效。將荸薺煎水後飲用能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。

荸薺中還含有大量的粗蛋白和澱粉，能促進大腸蠕動，而荸薺中所含的粗脂肪能夠加強潤腸通便的效果，臨床上常用於治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結等。

■消炎抑菌、預防疾病
英國在對荸薺的一項研究中發現了一種不耐熱的抗菌成分——荸薺英。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌以及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對夏秋季節經常發作的急性腸胃炎有一定的治療作用。

■促進生長發育
荸薺中含有豐富的磷元素，這在根莖類蔬菜中磷含量是最高的，它能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育也有很大好處，同時還能促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此非常適於處在生長發育高峰的兒童食用。

■降血壓
荸薺英這種物質對降低血壓有一定功效，還能對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。

■治療呼吸道疾病
荸薺具有預防急性傳染病的功能，在呼吸道傳染病較多的季節（例如：麻疹、流行性腦膜炎、百日咳及急性咽喉炎較易發生的春季），吃些荸薺可以很好地預防感冒傳染。

■治療糖尿病
荸薺質嫩多汁，能夠生津止渴，可治療熱病津傷口渴之症，對患糖尿病且尿多者，有一定的輔助治療作用。

※雖然荸薺具有豐富的營養價值，但是要注意血瘀患者以及腎臟脾臟寒涼的人群不宜食用。如果是當做水果生吃，要注意清洗乾淨，並且要用熱水沖洗一下，起到殺菌作用，這樣食用荸薺比較清甜爽口，而且能夠保留荸薺原本的風味和營養。
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