吃對食物 糖友圍爐不怕血糖飆

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吃對食物 糖友圍爐不怕血糖飆


38歲鄭小姐面帶憂容走進診間，口中直抱怨：「糖尿病干擾我的社交生活」。原來尾牙聚餐後，緊接著又是農曆春節，除夕圍爐美食當前卻又很擔心血糖飆高，相當苦惱。

台南市立醫院家庭醫學科醫師王威傑表示，年快過年了，許多糖尿病患者吃東西開始變得緊張兮兮，深怕多吃一點血糖就會飆高，面對圍爐佳餚，內心很掙扎。其實，學會「怎麼吃」比控制不吃還重要，只要掌握以下幾項原則，血糖就可以控制得很好：

1.能不吃就別吃：甜不辣、黑輪、丸子、魚餃等魚漿製品，是高升糖的食物，即使Q彈多汁，應避免食用。

2.能吃但需適量：白飯、米血、糯米腸、玉米、麵線、冬粉、蘿蔔糕等澱粉製品，一餐的總量需要適量，1/4碗飯等於一份醣類，一塊10公分乘5公分的蘿蔔糕等於1份醣類，而糖尿病患者1天醣類建議控制在8-9份。

3.能吃但要選對沾醬：生鮮蔬菜；牛、雞、豬、魚等肉品；豆腐等黃豆製品；蛋類，基本上沒有特別限制。但佐料應以蔥、薑、蒜為主，搭配低糖醬油或芝麻醬，避免沙茶醬、沙拉醬或油膏。雖油脂對血糖影響不大，但熱量高，蔬菜類應川燙，避免丟入鍋內烹煮吸附太多油質。

王威傑指出，血糖上升的幅度和速度會隨著飲食的量和種類而有差異，但大約於1小時左右達到高峰；而運動可以降低餐後血糖上升幅度。因此，用餐後1小時，可以選擇「微喘」的運動，如快走、騎單車，持續10-20分鐘，就能降低血糖。選對食物，再輔以適當的運動，再多的聚餐也不怕。